Jazzig chili

245

Jazzig chili är ett härligt recept på långkok med hetta, mustighet och sötma från chili, öl, torkad ancho och fikon. En chiligryta som går utmärkt att göra på antingen älg eller högrev av nöt. Laga gärna chilin en dag innan den ska ätas!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

8 portioner

3 chilifrukter (t ex spansk peppar och jalapeño)

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

2 kg högrev av nöt eller älg

1 paket bacon (à 140 g)

3 msk tomatpuré

1 dl chilipulver

1 msk spiskummin

rapsolja

1 dl inlagda skivade jalapeño

1 torkad chilifrukt (t ex ancho eller chipotle)

1/2 dl konc oxfond

1 l ljust öl (t ex lättöl)

2 dl vitt vin

2 lagerblad

1/2 dl paprikapulver

1 msk torkad oregano

1 msk malen koriander

salt

Serveringsförslag

tunnbröd

matyoghurt eller gräddfil

riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)

guacamole (se länk under punkt 5)

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Grytan är fri från laktos, mjölkprotein och ägg men servera med lämpliga tillbehör.
Gör glutenfri: välj glutenfritt öl och glutenfritt bröd.

Gör så här

Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar.

Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet.

Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna.

Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i olja i en stor gryta/kastrull någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeño, torkad chilifrukt, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt kött är täckt.

Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3–4 timmar. Rör då och då, så att det inte bränner fast i bottnen. Smaka av med salt. Servera med tillbehören inklusive Godaste guacamolen.

Tips

Om du ej uppskattar starkt - börja med lite kryddning och smaka av innan du häller i mer! Med tryckkokare minskas tillagningstiden. Chiligrytan blir klar på en halvtimme i stället för på tre timmar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

245

Kommentarer

Skriv din kommentar

Christina

2021-02-22

Hej, Tillagade denna fantastiska gryta när jag skulle bjuda mina vänner på en mexikansk afton. MYCKET uppskattad av alla. Nu vill jag göra den igen och tänkte höra om jag behöver ha nåt i åtanke kring vätskemängd då jag faktisk tänkte prova att göra den i min slow cooker. Tack på förhand och för ett riktigt j...a gott recept! Med vänlig hälsning, Christina

Johan

2021-01-06

Fantastiskt god gryta - har gjort den flera gånger. Brukar servera den med potatis/rotsellerimos och kokt blomkål. Den lena blomkålen passar perfekt till hettan i grytan. En klick smetana passar också väldigt bra till.

Iris

2020-11-18

Vad kan man ta istället för bacon? Äter nämligen inte fläskkött, kan man ta kalkonbacon istället eller bara tillsätta mer salt?

Redaktionen ICAse

2021-01-15

Hej Iris! Ursäkta sent svar. Det går jättebra med kalkon- eller kycklingbacon. Du kan även utesluta baconet och eventuellt smaka av med lite salt om det behövs. Hoppas att du gillar grytan! Hälsningar Elina