Jazzig chili

Jazzig chili är ett härligt recept på långkok med hetta, mustighet och sötma från chili, öl, torkad ancho och fikon. En chiligryta som går utmärkt att göra på antingen älg eller högrev av nöt. Laga gärna chilin en dag innan den ska ätas!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

8 portioner

3 chilifrukter (t ex spansk peppar och jalapeño)

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

2 kg högrev av nöt eller älg

1 paket bacon (à 140 g)

3 msk tomatpuré

1/2 dl chilipulver

1/2 dl paprikapulver

1 msk spiskummin

rapsolja

1 dl inlagda skivade jalapeño

1 torkad chilifrukt (t ex ancho eller chipotle)

1/2 dl konc oxfond

2 flaskor ljust öl (à 33 cl) (t ex lättöl)

2 dl vitt vin

2 lagerblad

1 msk torkad oregano

1 msk malen koriander

salt

Serveringsförslag

tunnbröd

matyoghurt eller gräddfil

riven lagrad ost (t ex Västerbottensost)

guacamole (se länk under punkt 5)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar.

Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet.

Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna.

Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver, spiskummin och paprikapulver i olja i en stor gryta/kastrull någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeño, torkad chilifrukt, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt kött är täckt.

Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3–4 timmar. Rör då och då, så att det inte bränner fast i bottnen. Smaka av med salt. Servera med tillbehören inklusive Guacamole.

04:00:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 stjärnor av sambon. Men bra drag! För en gångs skull följde jag receptet, nästa gång ska jag nog hoppa över jalapeños i grytan. Tog 1/2 matsked malen chilipulver ancho style, hittade inte torkad chilifrukt. Följde tips o tillsatte kidneybönor på slutet. Fick lite panik över styrkan o tillsatte lite grädde o créme fraîche på slutet. Högrev på älg denna gång.

Jenny

2025-04-06

Jättegott. Min dotter säger det är det godaste hon ätit. Vi serverade med guacamole, avacadobitar, torkad fikon, färsk fikon och pitabröd. Supergott!

Catharina

2024-02-25

Serverade den här chilin till middag för 8 vänner, och alla vi tyckte att det var en kalasgryta! Hoppade över den torkade chilin men adderade syltlök som är gott!

Helene

2024-02-25

Energi2274 KJ / 545 kCal

Fett25 g

Salt2 g

Kolhydrater15 g

Protein55 g