Japansk fondue

Japansk fondue

Över 60 min 32 ingredienser Medel

Det här japanskinspirerade rätten är lite som en fondue, fast ändå inte. Lägg kött, grönsaker, nötter, morotskimchi, sojapicklad shiitake och nudlar i skålar. Låt gästerna plocka i sin egen skål och hälla över en rykande varm buljong med ingefärssmak.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Japansk fondue

Ingredienser

6 portioner

1 litet blomkålshuvud (à 400 g)

3 msk olja

800 g utskuren biff

1 msk smör

300 g fast tofu

2 msk sesamolja

1 msk sesamfrön

150 g färska salladsärtor

2 dl rostade cashewnötter

500 g kokta kalla risnudlar

6 äggulor

salt

peppar

Buljong

10 cm ingefära

2 l vatten

3/4 dl kalvbuljong

1 dl soja

1 msk mirin (alkoholfri sake)

1 1/2 krm salt

Sojapicklad shiitake

200 g shiitakesvampar eller champinjoner

1 dl japansk soja

4 msk risvinäger

1 dl socker

2 dl vatten

Morotskimchi

3 morötter

1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 vitlöksklyfta

1 msk fisksås

1/2 msk paprikapulver

1 tsk chiliflakes

1/2 msk strösocker

1 krm salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Börja med morotskimchin. Skala och skär morötterna i tunna stavar. Skala och finriv vitlöken. Skiva chilin tunt. Rör ihop vitlök, chili, fisksås, paprikapulver, chiliflakes, socker och salt. Tillsätt morötterna och blanda väl. Låt stå minst 15 minuter före servering, gärna över natten.

00:15:00

Sojapicklad shiitake: Ansa och skiva svampen. Koka upp soja, risvinäger, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt svampen och låt koka 5 minuter. Låt svalna.

00:05:00

Buljong: Skala och skiva ingefäran. Lägg ingefäran tillsammans med övriga ingredienser till buljongen i en kastrull. Koka upp och låt småkoka ca 15 minuter med lock. Lyft upp ingefäran. Ställ åt sidan.

00:15:00

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och skär blomkålen i små buketter. Lägg i en ugnssäker form och blanda med 1 msk av oljan (för 6 portioner), 1 1/2 krm salt (för 6 portioner) och 1 krm peppar (för 6 portioner). Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter, eller tills blomkålen fått färg.

00:10:00

Stek köttet i smör och resterande olja i en stekpanna ca 2 minuter per sida. Salta och peppra. Låt svalna och skär sedan i tunna skivor.

00:02:00

Skär tofun i skivor och stek på båda sidor i sesamolja tills den får färg. Krydda med 1 krm salt (för 6 portioner) och strö över sesamfröna.

Strimla salladsärterna tunt. Grovhacka nötterna.

Vid servering: Koka upp buljongen. Lägg upp alla tillbehör i skålar och på fat. Låt gästerna lägga efter tycke och smak i sin egen skål och hälla över den varma buljongen.

Näringsberäkning per portion, inkl buljongen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(3)

Rosa
29 juni 2019
Det låter gott. Ska prova som söndags middag
Jennifer
14 mars 2018
Bytte ut tofun mot stekt halloumi, tog oxfilé istället för biff, dessutom uteslöt vi äggen! Jättegott!
Martina
12 jan. 2016
Supergott, men jag kom aldrig underfund med vad äggulorna skulle användas till?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3054 KJ / 730 kCal

Fett33 g

Salt9.96 g

Kolhydrater57 g

Protein47 g

Testa liknande recept

Ramensoppa med shiitake och ägg
Betyg 3.2 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Ramensoppa med shiitake och ägg

Mustig kycklinggryta med shiitakesvamp
Betyg 3 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mustig kycklinggryta med shiitakesvamp

Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger
Betyg 2.8 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger

Wok med teriyaki och sesam
Betyg 4.1 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Wok med teriyaki och sesam

Bakad rotselleri med svamp och äppelvinägrett
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bakad rotselleri med svamp och äppelvinägrett

Okonomiyaki - kålpannkaka med svamp
Betyg 4.4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En stekt kålpannkaka toppad med svamp, salladsök, gari och ringlade såser, på en skärbräda och en japansk kniv vid sidan av.

Köttgryta Nudlar Kyckling cashew Risnudlar Lax med nudlar Shiitakesvamp