Inkokta päron med choklad & päronmousse

Lyxig och underbar efterrätt för dig som vill ha en utmaning i köket. Denna dessert med päron på en ljuvlig chokladkaka och en mousse av päron och vispgrädde smakar helt fantastiskt. Inkokta päron med choklad & päronmousse garneras med riven choklad.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2000

Ingredienser

8 portioner

1 dl vatten

1/2 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vitt vin

5 mogna päron

Mousse

2 gelatinblad

2 äggulor

1 dl florsocker

1 dl päronkonjak

3 dl vispgrädde

Chokladkaka

100 g smör

150 g mörk choklad

1 msk konjak

6 ägg

2 dl socker

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i sockerlagen tillsammans med stången. Tillsätt vinet.

Skala päronen och ta ur kärnhusen. Lägg i päronen och koka dem mjuka i 10-15 minuter på svag värme. Låt kallna i lagen.

00:10:00

Mousse: Mixa ett av päronen till moussen. Lägg gelatinbladen i blöt. Vispa äggulorna med florsocker. Värm päronkonjaken och lös de urkramade gelatinbladen i det.

Vispa grädden och tillsätt det tillsammans med det mixade päronet och gelatinet till äggblandningen. Ställ kallt.

Chokladkaka: Gör chokladkakan. Sätt ugnen på 175°C. Smält matfettet i en kastrull. Bryt chokladen i bitar ner i matfettet och låt det smälta. Tillsätt konjaken.

Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulorna med hälften av sockret och vispa till skum. Rör ihop detta med chokladsmeten.

Vispa vitorna med resten av sockret och rör sedan ner det i chokladsmeten. Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 26 cm i diameter (för 8 port), och låt stå i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

00:25:00

Skär en rektangel av chokladkakan. Lägg på päron skuret i långa skivor. Lägg på en kula av päronmoussen. Garnera med riven choklad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Veganchokladmousse
Betyg 3.1 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Veganchokladmousse

Päron- och konjaksmarmelad
Betyg 3.7 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Päron- och konjaksmarmelad

Tryffelfyllda päron med mintsabayone
Betyg 1 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Tryffelfyllda päron med mintsabayone

Champagnemousse med mango och hallon
Betyg 3 av 5.227 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Champagnemousse med mango och hallon

Yoghurtmousse med citrussallad och sesamflarn
Betyg 3.1 av 5.47 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Yoghurtmousse med citrussallad och sesamflarn

Hallonmousse med rostad vit choklad
Betyg 4 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Tre glas med hallonmousse toppade med vispad grädde, rostad vit choklad och färska hallon.

Pannacotta - italiensk panna cotta Chokladmousse Dessert till nyår Päron Mousse Efterrätt med päron