Honungsstekta knippmorötter med pesto på krasse

Name: Honungsstekta knippmorötter med pesto på krasse
Total time: 30 min
Yield: 4 bufféportioner
Ingredients: 4 msk solroskärnor; 1/2 dl riven prästost; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 citron (1 tsk juice, för 4 port); 4 dl blad från buskkrasse eller slingerkrasse (ca 25 g, för 4 port); 3/4 dl neutral rapsolja; salt; svartpeppar; 500 g knippmorötter; 2 - 3 dl vatten; 1 msk rapsolja; flingsalt; 1 msk flytande honung; 50 g fetaost; krasseblommor och/eller krasseblad

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Stekt knippmorot med pesto på krasse är en rätt för försommaren där indiankrassen används både till smaksättning och garnering. Knippmorötter är en av de tidiga vårprimörerna som här blir extra goda när de steks tillsammans med honung. Peston görs på de peppriga bladen från krassen och serveras tillsammans med fetaost och rostade solrosfrön.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2025

Ingredienser

4 bufféportioner

Pesto

4 msk solroskärnor

1/2 dl riven prästost

1/2 vitlöksklyfta

1/2 citron (1 tsk juice, för 4 port)

4 dl blad från buskkrasse eller slingerkrasse (ca 25 g, för 4 port)

3/4 dl neutral rapsolja

salt

svartpeppar

Morötter

500 g knippmorötter

2 - 3 dl vatten

1 msk rapsolja

flingsalt

1 msk flytande honung

Topping

50 g fetaost

krasseblommor och/eller krasseblad

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pesto: Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Låt dem svalna. Ta undan 1 msk till topping.

Riv osten fint på ett rivjärn. Skala och riv vitlöken samt pressa citronjuicen.

Skölj och mixa krassebladen med solroskärnor, ost, vitlök, citronjuice och olja till en jämn pesto. Smaka av med salt och peppar.

Morötter: Skär av blasten på morötterna och skrubba dem ordentligt. Dela morötterna på längden.

Häll vattnet i en stekpanna, ca 29 cm i diameter. Lägg i morötterna och koka dem sakta tills vattnet kokat bort. Vänd dem då och då. Morötterna ska vara mjuka men med en liten fast kärna (häll bort resterande vatten om det inte kokat bort när morötterna är lagom kokta).

Tillsätt olja och stek morötterna runt om tills de får fin färg. Smaksätt med salt. Ringla på honung och fortsätt steka någon minut så att morötterna karamelliseras.

Lägg morötterna på ett fat, fördela smulad fetaost och pesto på. Toppa med resterande solroskärnor och krasseblommor eller blad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?