Honungsmarinerad vänerlax med jordärtskockspuré

Name: Honungsmarinerad vänerlax med jordärtskockspuré
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 msk honung; 1 msk balsamvinäger; 1 msk olivolja; 600 g laxfilé med skinn; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 tsk farinsocker; 600 g jordärtskockor; 1 - 1 1/2 dl mjölk; 2 msk smör; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 1 msk flytande honung; 1 msk ättiksprit (12 %); 1 msk färskpressad limejuice; 3 msk vatten; 1 rödlök

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Ett härligt recept på honungsmarinerad vänerlax med jordärtskockspuré som är en modern landskapsrätt från Dalsland. Du gör den av bland annat laxfilé, honung, jordärtskockor, mjölk, lime och rödlök. Passar bra till fest!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

4 portioner

Lax

2 msk honung

1 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

600 g laxfilé med skinn

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 tsk farinsocker

Jordärtskockspuré

600 g jordärtskockor

1 - 1 1/2 dl mjölk

2 msk smör

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Snabbinlagd rödlök

1 msk flytande honung

1 msk ättiksprit (12 %)

1 msk färskpressad limejuice

3 msk vatten

1 rödlök

För alla

Gör så här

Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Laga fisken under tiden.

Sätt ugnen på 225°C, grill.

Lax: Rör ihop honung, balsamvinäger och olja. Lägg fisken med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper.

Fördela blandningen på fisken och krydda med salt och peppar. Strö över farinsocker och ställ in i övre delen av ugnen tills fisken är färdig, beräkna 7-8 minuter.

Jordärtskockspuré: Värm mjölken med smör. Häll av jordärtskockorna. Häll på mjölk och smörblandningen. Mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Krydda med salt och peppar.

Servera fisken med purén och gärna snabbinlagd rödlök samt kokt sparris.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?