Honungsgravad enbärslax

Laxfilé som gravats med smarriga enbär, peppar och söt honung. Denna delikata honungsgravade enbärslax behöver frysas några dagar före eller efter gravningen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000

Ingredienser

4 portioner

1 kg laxfilé

2 msk vitpepparkorn

1 msk enbär

1 knippa dill

1/2 dl salt

2 msk socker

1/2 dl honung

Gör så här

Frys laxen 3-5 dygn före eller efter gravning.

Ta bort ev ben ur laxen. Det går enkelt med en liten pincett eller så kallad jordgubbssnop-pare.

Stöt pepparkorn och enbär grovt. Hacka dillen ganska fint.

Blanda peppar och enbär med salt och socker. Strö lite av blandningen på bottnen av ett djupt fat tillsammans med lite hackad dill.

Lägg ner den ena laxbiten med köttsidan upp. Strö på det mesta av saltblandningen och lägg på rikligt med dill. Ringla över honungen.

Lägg den andra laxsidan ovanpå med köttsidan ner. Strö till sist över resten av saltblandningen och dillen.

Täck fatet och ställ det kallt i ca 2 dygn. Vänd laxen ett par gånger under tiden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Monica

2016-12-21

Ett bra recept ! Laxen blir jättegod! Men jag lägger laxhalvorna i en plastpåse, mycket lättare att hantera när man vänder laxen under gravningen!

Christina

2008-12-20

Detta recept använder jag i princip varje gång jag gravar lax. Alla tycker om laxen. Man kan hälla på ett par matskedar gin också om man har eller saknar enbär.

Marianne

2005-12-28

Jag använde det här receptet första gången jag gravade lax. Det blev mycket bra och jag har de senaste åren använt det vid flera tillfällen. Något som mina gäster uppskattat mycket.

Testa liknande recept

Äppelgravad lax

Lättrökt chiligravad lax

Grillad gravad lax

Gravad filé med äppelsallad

Kummingravad lax

Peppargravad lax med ägg och gräslök