Högrev i ugn med hoi-sin glaze och fried rice

Sätt ugnen på 100°C.

Bryn köttet på båda sidor i matfettet, krydda med salt, peppar, stjärnanis och koriander. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen 7-8 timmar, eller tills köttet är mört. Vänd köttet varje timme.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Blanda hoi-sin sås med skalad riven vitlök, ingefära, lime och sesamfrö.

Skiva köttet tunt och lägg tillbaka det i formen. Skeda över glazen, sätt in köttet mitt i ugnen ytterligare ca 30 minuter.

Ansa och strimla salladslöken. Ansa och dela svampen i bitar. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Knäck äggen i en skål och vispa sönder gulan.

Stek svampen i oljan tills den får färg, tillsätt grönsakerna, krydda med salt och peppar. Tillsätt ägget och stek med det till det stelnar. Rör ner riset i grönsakerna/ägget, stek med tills det är varmt. Krydda med salt och peppar. Servera högreven med stekt ris