Het skaldjurscocktail

Name: Het skaldjurscocktail
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg räkor med skal (storlek 70/90); 1 burk kräftstjärtar (à 360 g); 1/2 gurka; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 1 selleristjälk; 1 dl finstrimlad salladslök; 1 msk färskpressad citronjuice; finrivet skal av 1 citron; 1/2 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar, jalapeño eller thaichili), ev mer efter smak; 1/2 påse babyspenat (à ca 30 g); dillvippa och citronklyftor till garnering; 1 1/2 dl lätt crème fraiche; 1 dl majonnäs; 2 tsk tomatpuré; ev 1 msk torr sherry; 1 krm tabasco (ev mer efter smak); 1 krm salt

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Denna luxuösa skaldjurscocktail med härlig, het smak kan du delvis förbereda före den ska dukas fram. Lägg upp babyspenat och smakrik skaldjursröra i vackra portionsglas och servera dem dekorerade med citronklyftor och dillvippor och den goda såsen.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2011

Ingredienser

6 portioner

1 kg räkor med skal (storlek 70/90)

1 burk kräftstjärtar (à 360 g)

1/2 gurka

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

1 selleristjälk

1 dl finstrimlad salladslök

1 msk färskpressad citronjuice

finrivet skal av 1 citron

1/2 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar, jalapeño eller thaichili), ev mer efter smak

1/2 påse babyspenat (à ca 30 g)

dillvippa och citronklyftor till garnering

Cocktailsås

1 1/2 dl lätt crème fraiche

1 dl majonnäs

2 tsk tomatpuré

ev 1 msk torr sherry

1 krm tabasco (ev mer efter smak)

1 krm salt

För alla

Gör så här

Rör ihop ingredienserna till cocktailsåsen, dosera tabascon efter egen smak. Ställ kallt.

Skala räkorna men spara några med skal till garnering. Häll av kräftstjärtarna.

Skala, kärna ur och tärna gurkan. Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar. Strimla selleristjälken. Kan förberedas hit, några timmar i förväg.

Blanda räkor, kräftstjärtar, gurka, tomater, selleri och salladslök försiktigt i en skål tillsammans med citronjuice och finrivet citronskal.

Tillsätt mängden chili efter sort och smak.

Lägg babyspenat i portionsglas. Fördela skaldjursblandningen över. Garnera med citronklyftor och dillvippor. Servera såsen vid sidan av. Det är effektfullt att ställa glasen på krossad is.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Dilliga gurksnittar

Sparrissoppa med kräftstjärtar

Kräftrolls

Enkel fisk- och skaldjursgryta

Gös Ebba Brahe

Kräfttimbal i gelé med ruccolasås

Kräftstjärtar med pasta Förrätt skaldjur Avokadosoppa Skagenröra förrätt Tunnbrödsrulle räkor Stekt gurka