Hemmagjorda croissanter

1. Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min.  
2. Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker. 
3. Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg. Jäs 1 timme med bakduk över.  
4. Kavla ut degen till en fyrkant. Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.  
5. Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör på halva degen och vik ihop. Upprepa minst sex gånger. 
6. Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna. Lägg på bakpappersklädd plåt.
7. Sätt på ugnen på 225°C.  
8. Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.

För alla

Fri från laktos. Innehåller gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.

Recept och bild i samarbete med Valio.

Tips