Hemmagjorda croissanter

Name: Hemmagjorda croissanter
Total time: 90 min
Yield: 16 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 25 g jäst; 2 1/2 dl laktosfri mjölk; 1 ägg; 1 tsk salt; 2 msk socker; 8 dl vetemjöl; 350 g kylskåpskallt laktosfritt smör; 1 äggula (till pensling)

147

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Frukostfralla eller sötfika? En fluffig, hembakad croissant är både och! Den här eleganta fransosen ger garanterade pluspoäng när svärföräldrarna kommer på besök. Det tar lite tid men det är värt att göra egna croissanter från grunden.

Ingredienser

16 st

25 g jäst

2 1/2 dl laktosfri mjölk

1 ägg

1 tsk salt

2 msk socker

8 dl vetemjöl

350 g kylskåpskallt laktosfritt smör

1 äggula (till pensling)

För alla

Fri från laktos. Innehåller gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkproteinfritt margarin.

Recept och bild i samarbete med Valio.

Gör så här

Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min.

Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker.

Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg. Jäs 1 timme med bakduk över.

Kavla ut degen till en fyrkant (ca 7 mm tjockt). Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.

Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör på halva degen och vik ihop. Upprepa minst sex gånger.

Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna. Lägg på bakpappersklädd plåt.

Sätt på ugnen på 225°C.

Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.

Tips

Det är enklare att hyvla smör tunt om det är kylskåpskallt.

Vad tyckte du om receptet?

147

Kommentarer

Skriv din kommentar

Katarina

2022-07-03

Detta blev ju en väldigt torr deg, inte alls smidig.., känns att de va alldeles för lite mjölk.., samt jäste inte.., tummen ner tyvärr…

Sofie

2022-03-26

Det blev supergott. Enkelt att baka! Inte så krångligt som många andra recept försöker göra det. Jag bakade snabbt ut degen. Det här med centimetrar behövs inte. Man kan uppskatta. Jag lade 3 lager med skivat smör som jag hade i kylen mellan varven å sen ett ”dubbelslag” eller vad det heter. Byggde croissanter av även resterna. Underbart gott!

Niklas

2021-11-06

Tips till er som ej vill misslyckas: https://www.theflavorbender.com/homemade-french-croissants-step-by-step-recipe/