Hemmagjorda croissanter

Name: Hemmagjorda croissanter
Total time: 90 min
Yield: 16 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 25 g jäst; 2 1/2 dl laktosfri mjölk; 1 ägg; 1 tsk salt; 2 msk socker; 8 dl vetemjöl; 350 g kylskåpskallt laktosfritt smör; 1 äggula (till pensling)

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Frukostfralla eller sötfika? En fluffig, hembakad croissant är både och! Den här eleganta fransosen ger garanterade pluspoäng när svärföräldrarna kommer på besök. Det tar lite tid men det är värt att göra egna croissanter från grunden.

Ingredienser

16 st

25 g jäst

2 1/2 dl laktosfri mjölk

1 ägg

1 tsk salt

2 msk socker

8 dl vetemjöl

350 g kylskåpskallt laktosfritt smör

1 äggula (till pensling)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min.

00:10:00

Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker.

Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg. Jäs 1 timme med bakduk över.

01:00:00

Kavla ut degen till en fyrkant (ca 7 mm tjockt). Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.

Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör på halva degen och vik ihop. Upprepa minst sex gånger.

Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna. Lägg på bakpappersklädd plåt.

Sätt på ugnen på 225°C.

Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.

00:30:00

00:15:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

De smakade bra men blev inte croissant av dem. När jag hade haft i smöret ”smälte” degen. Ingenstans står det att man ska behöva kyla degen mellan smörlagren, om nu det är vad som behövs? Ätbart men letar nog upp ett annat recept nästa gång

Emma ingrid

2025-09-07

Mycket dålig beskrivning hur man rullar croissanter. Hela degen förstörd, följde er instruktion. Tips googla innan, hur man rullar croissant så slipper ni förstöra bakverken som jag gjorde genom detta recept

Alexandra

2024-07-03

Kan man halvgrädda dem och sen frysa in dem för att få någon form av hemma gjord bake off croissant?

Manne

2024-02-28

Hej Manne! Det är inget vi har provat. Hör gärna av dig igen om du provar! Vänliga hälsningar Tove

ICA-köket

2024-02-29

Energi1201 KJ / 287 kCal

Fett20 g

Salt1 g

Kolhydrater24 g