Hemlagad leverpastej, pressgurka, böcklinglåda, ägghalvor med ansjovis, räkor, lax och löjrom

Sätt ugnen på 175°C.

Tag upp levern ur mjölken och torka av den och skär den i bitar. Skär späcket i mindre bitar.

Smörfräs löken utan att den tar färg.

Mal levern, späck, lök och ansjovisen genom mellangrov hålskiva på köttkvarnen (kan även köras i matberedare).

Vispa ihop ägg, mjöl, grädde och arbeta ner det i levermassan under omrörning. Smaka av med salt, peppar och sirap.

Stek en klick färs i stekpanna som smakprov. Färsen ska ha en "hög" smak.

Klä botten och sidorna i en tvålitersform (för 4 port) med späckskivorna eller smöra den. Häll smeten i formen. Täck med späckskivor eller smörskivor skurna med osthyvel. Täck formen med aluminiumfolie.

Grädda i vattenbad i ugn ca 50-80 min.

Skala ev gurkan, hyvla den tunt och salta lätt. Lägg gurkan i press i en kvart. Använd t ex en tallrik som tyngd. Häll av det spad som bildats.

Rör ättikslagen tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en glasburk. Slå lagen över tillsammans med persiljan. Ställ svalt över natten.

Skala jordärtskockorna under rinnande vatten. Koka dom i lättsaltat vatten till de är mjuka, ca 10-15 min.

Sätt ugnen på 225°C.

Rensa böcklingarna. Smörj en eldfast form. Skiva kockorna och täck formen med skivorna. Lägg böcklingarna ovanpå. Salta och peppra. Häll på grädden. Lägg några smörklickar ovanpå och strö över ströbrödet.

Gratinera i varm ugn tills ytan fått vacker färg, ca 10 min.

Dela äggen, så du får dem i halvor. Lägg på lite sallad på varje halva. Lägg på respektive garnering på halvorna.