Hembakade knäckebrödsticks

Name: Hembakade knäckebrödsticks
Total time: 90 min
Yield: 48 st
Ingredients: 50 g margarin eller smör; 2 dl vatten; 25 g färsk jäst; 1 - 1 1/2 tsk kummin; 1/2 tsk salt; 3 dl grovt rågmjöl; ca 3 dl vetemjöl; vatten eller äggvita; t ex sesamfrö, vallmofrö, pumpakärnor eller hela linfrön

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Knapriga hembakade knäckebrödsticks är goda att äta som dom är, med ost eller till en måltid - till exempel till en sallad. Kummin ger de här knäckebrödsticksen en mycket god och trivsam smak.

Ingredienser

48 st

50 g margarin eller smör

2 dl vatten

25 g färsk jäst

1 - 1 1/2 tsk kummin

1/2 tsk salt

3 dl grovt rågmjöl

ca 3 dl vetemjöl

Pensling och garnering

vatten eller äggvita

sesamfrö, vallmofrö, pumpakärnor eller hela linfrön

För alla

Brödet innehåller gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: pensla brödet med vatten.

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 48 st sticks.

Smält matfettet, tillsätt vattnet och värm till 37ºC. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med degspadet. Stöt salt och kummin i en mortel och rör ned det.

Arbeta in rågmjölet och ca 2 dl av vetemjölet.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250ºC.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda in resten av vetemjölet. Dela degen i 3 bitar.

Strö grovt rågmjöl och vetemjöl på arbetsbänken och på degen. Kavla ut degen till en platta ca 30x40cm. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den sedan på en plåt med bakplåtspapper. Kavla över med kruskavel eller nagga med en gaffel. Skär eller sporra ut degen till ca 16 sticks på varje plåt. Pensla med vatten eller äggvita och strö på frön.

Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter. Låt brödet kallna på plåten.