Grova frallor med frukt och nötter

Name: Grova frallor med frukt och nötter
Total time: 90 min
Yield: 24 st
Ingredients: 500 g torkade fikon; 2 dl hela linfrön; 4 dl grovt rågmjöl; 6 dl vatten; 1 paket färsk jäst (à 50 g); 1 dl kallt vatten till jästen; 2 tsk salt; 200 g hasselnötskärnor; 11 dl vetemjöl

Över 60 min 9 ingredienser Medel

För dig som tycker om att baka ditt eget bröd är det här ett perfekt recept. Resultatet ger riktigt grova och saftiga frallor innehållande frukt och nötter. Frallorna är mättande och dessutom fyllda av nyttigheter!

Ingredienser

24 st

500 g torkade fikon

2 dl hela linfrön

4 dl grovt rågmjöl

6 dl vatten

1 paket färsk jäst (à 50 g)

1 dl kallt vatten till jästen

2 tsk salt

200 g hasselnötskärnor

11 dl vetemjöl

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Innehåller gluten.

Gör så här

Skär bort ev stjälkar från fikonen. Skär fikonen i halvor. Lägg fikon, linfrö och rågmjöl i en degbunke. Koka upp vattnet och häll ner det i degbunken och rör om. Låt svalna till 37°C.

Rör ut jästen med det kalla vattnet. Rör ner jästblandningen, salt och nötter. Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.

Arbeta ner degen i bunken med resten av mjölet. Häll lite grovt rågmjöl på arbetsbänken. Stjälp upp degen och knåda ihop den. Dela degen i 2 lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd ca 40 cm (för 24 bullar) och skär i bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs bullarna under bakduk ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Tips

Vill man ha mer frukt i brödet blanda ner 125 g torkade äppelringar i bitar i degen. (under punkt 1)

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska man hacka hasselnötterna?

Theresia

2022-11-01

Testade att göra efter punkt o pricka i receptet, men de blev stenhårda🙀

Theresia

2019-03-31

Hej Theresia! Tråkigt :( Men kanske det blev för mycket mjöl? (det är "lätta" mått mjöl och ej packade som gäller) Hälsningar Michelle

Redaktionen

2019-04-01

Oj, råkade skicka innan jag var färdig med kommentaren! Tar aprikoser, blandad torkad frukt såsom äpplen, katrinplommon och päron samt fikon. Supergott med lagrad ost på!

Kristina

2018-12-06

Testa liknande recept

Cookie-kladdkaka

Juligt fröbröd

Frukostbröd med havre

Renstek med ädelost och glöggfikon

Hasselnötsbollar

Grovt fruktbröd i form

Söndag Hasselnöt Fikon Brunch Frukost Bröd