Helstekt sjötunga i vinägrett med medelhavsgrönsaker

Denna snabblagade, helstekta sjötunga i vinägrett med medelhavsgrönsaker är helt underbart god och mättande. Sjötungan försteks och ställs sedan in i ugnen så du kan blanda de nystekta grönsakerna med vinägretten. Avnjut med potatis och citron.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Grönsaker: Skär kronärtskockorna i 4 delar. Skölj och skär tomaterna i halvor. Skär basilikan i strimlor.
Krydda sjötungan med salt och peppar. Vänd fisken i vetemjöl så att det täcker hela fisken.
Sätt ugnen på 70°C.
Stek sjötungorna i en stekpanna med olivolja och matfett på medel till hög värme tills de fått en vacker stekyta, 2-3 minuter på varje sida beroende på storlek. Lägg sedan fisken på smorda plåtar. Sätt in mitt i ugnen ca 6 minuter.
Hetta upp olivoljan i en större sauteuse eller kastrull. Lägg därefter i kronärtskockorna, stek dem i oljan i ca 1 minut. Tillsätt oliverna och tomaterna och fortsätt steka i 1 minut. Ta kastrullen från värmen och tillsätt basilikan och balsamvinägern.
Lägg upp fisken på tallrikar och fördela grönsakerna ovanpå fisken tillsammans med spadet från dessa. Skär citronen i klyftor.
Servera sjötungan med kokt potatis eller ris och citronklyftor.

Tips

Det går lika bra med annan fisk så som t ex hälleflundra eller torskrygg. Be fiskhandlaren att skära fisken i portionsbitar, 3-4 cm i tjocklek. Tänk på att 150-160 gram/person räcker väl på filéer.

Ingredienser

Portioner: 4

4 hela sjötungor (klippta och flådda eller filéer)
salt och peppar
vetemjöl
1/2 dl olivolja
50 g smör eller margarin
1 citron

Medelhavsgrönsaker

10 marinerade kronärtskockshjärtan
16 normalstora cocktailtomater
1 dl färsk basilika
1 dl extra virgine olivolja
2 dl svarta oliver utan kärnor
2 msk balsamvinäger

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

Liknande recept