Helstekt rostbiff med rotfrukter och linser samt apelsin och timjanaioli

Helstekt rostbiff med rotfrukter och linser samt apelsin och timjanaioli är ett smakrikt och festligt recept. Rostbiffen tillsammans med rotfrukter, linser, spenat samt den utsökta aiolin skapar en spännande och förförisk smakkombination!

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg rostbiff

1 1/2 tsk salt

Rotfrukter

2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, palsternacka, morötter, rödlök)

4 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

2 tsk salt

1/2 tsk peppar

färsk rosmarin

2 tetror kokta linser (à 380 g)

150 g färsk bladspenat

Aioli

3 äggulor

1 vitlöksklyfta

2 tsk vitvinsvinäger

3 dl rapsolja

salt

1 tsk rivet apelsinskal

färsk timjan

2 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚C.

Lägg köttet i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek till köttets innertemperatur är ca 58˚C . Låt den vila inlindad i bakplåtspapper.

Höj ugnstemperaturen till 225˚C.

Sätt in en långpanna i ugnen så att den är het när rotfrukterna läggs i.

Rotfrukter: Skala rotfrukterna och skär dem i bitar ca 2x2 cm. Blanda oljan med pressad vitlök. Lägg rotfrukterna i långpannan. Ringla över oljan, salt, peppar och blanda runt. Lägg i några kvistar rosmarin. Stek mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills allt är mjukt och är gyllenbrunt.

Skölj linserna och låt dem rinna av. Blanda rotfrukterna med linser och spenat

Aioli: Vispa ihop äggulor, pressad vitlök och vinäger. Tillsätt oljan lite i taget under kraftig vispning. Smaka av med salt, apelsinskal och skuren timjan.

Skär rostbiffen i skivor och servera med rotfrukter och aioli.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?