Helstekt oxfilé med gorgonzolatäcke

Mästerlig helstekt oxfilé med gorgonzolatäcke gör succé på nyårsfesten! Rätten är fullkomlig både till smak och utseende. Servera med senaps- och kantarellpotatis.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

6 portioner

Oxfilé med gorgonzolatäcke

1 1/2 kg oxfilé

1 tsk salt

2 krm peppar

1 msk smör eller margarin

300 g haricots verts (bönor)

3 msk finhackad schalottenlök

2 msk balsamicovinäger

ca 200 g gorgonzola

Sås

150 g gorgonzola

3 dl grädde

1 msk konc kycklingfond

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Oxfilé: Putsa filén fri från ev hinnor. Bryn filén runt om i smör tills den fått fin stekyta.

Lägg över i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Stick in en stektermometer mitt i köttet. Stek i mitten av ugnen till 50-60°C innertemperatur, ca 40 minuter. Ta ut köttet och låt vila i smörpapper i minst 10 minuter.

Öka ugnsvärmen till 175°C.

Sås: Koka upp grädde och kycklingfond. Hacka osten till såsen och rör ner den. Varmhåll utan att koka.

Koka haricots vertsen i ett par minuter. Häll av och blanda med lök och balsamicovinäger.

Skär köttet i portionsskivor, eller två tunnare per person, lägg på ett ugnssäkert fat/form. Lägg skivor av gorgonzola på köttbitarna.

Sätt in köttet i ugnen och låt gorgonzolan smälta lite, 3-4 minuter (gasolbrännare kan också användas).
Ta ut och servera med haricots verts, gorgonzolasås och Senaps- och kantarellpotatis.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt och väldigt gott tillsammans med Senaps- och kantarellpostatisen. Kunde förberedas i god tid och göras färdig i ugnen när gästerna kommit. Jag kommer att använda receptet igen.

Ulla

2008-01-22

Var ska crema di balsamica användas står inte i själva recepet. Jag tog förgivet att det skulla vara där det stod balsamvinäger i grönsakerna god fortsättning

Annica

2008-01-02

Testa liknande recept

Oxfilé med tryffelsmör, potatis- och jordärtskockskaka, haricots verts och portvinssky

Oxfilé Café de Paris

Oxfilé med parmesanpotatis och Karljohanssvamp

Fiskplättar med bönor

Varm biffsallad med hetsyrliga grönsaker

Pepparstekt oxfilé med jordärtskocksstrudel och rostad vitlökssås

Potatisgratäng Lördagsmiddag Festmiddag Stekt kött Stekt svartkål Högrev nöt