Helstekt kalvytterfilé med rosmarin & parmesan

Name: Helstekt kalvytterfilé med rosmarin & parmesan
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 1/5 kg kalvfilé eller fläskytterfilé; 1 påse rucola (à 65 g); 1 dl hyvlad parmesan; olivolja till stekning; 3 kvistar färsk rosmarin; 1 tsk vitpepparkorn; 1 tsk svartpepparkorn; 1 msk grovsalt; 2 msk av stekskyn; 1/2 dl olivolja gärna med pepprig karaktär; 1 1/2 msk balsamvinäger; 1 msk färskpressad citronjuice

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Den här helstekta kalvytterfilén serveras lämpligen i tunna skivor på ett fat. Tillsammans med ruccolasallad, steksky, parmesan och pinjenötter blir rätten en given italiensk favorit på festen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

6 portioner

1 1/5 kg kalvfilé eller fläskytterfilé

1 påse rucola (à 65 g)

1 dl hyvlad parmesan

olivolja till stekning

Örtrubb

3 kvistar färsk rosmarin

1 tsk vitpepparkorn

1 tsk svartpepparkorn

1 msk grovsalt

vinägrett

2 msk av stekskyn

1/2 dl olivolja gärna med pepprig karaktär

1 1/2 msk balsamvinäger

1 msk färskpressad citronjuice

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Örtrubb: Repa rosmarinen. Stöt den, pepparkornen och saltet i en mortel eller mixa ihop med stavmixer.

Klappa in köttet med kryddblandningen. Bryn köttet i 2 msk olja i en stekpanna runt om tills det fått fin färg. Lägg i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in mitt i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är 54°C för kalv och 72°C för fläsk. Ta ut och låt vila ca 10 minuter, gärna inlindat i lite smörpapper.

00:10:00

Vinägrett: Blanda 2 msk av stekskyn med olivolja, balsamvinäger och citronjuice.

Skär köttet i tunna skivor. Lägg upp på ett fat. Strö över ruccola, skeda över dressingen och avsluta med hyvlad parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Jättegod. Receptet har blivit vanligt förekommande i hemmet.
Raine
2020-04-24
Supergott och jättebra bjudrätt när man är många. Jag gör en god potatissallad till på färskpotatis, tomater, rucola, pinjenötter, hyvlad parmesanost och en god vinegrett.
Ewa
2013-04-06

Testa liknande recept

Schnitzel, grundrecept
Betyg 4.5 av 5.185 personer har röstat
Receptet har 25 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalvfilé i marsalasås
Betyg 3.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saltinbakade rödbetor
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Enkel focaccia med torrjäst
Betyg 3 av 5.82 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsbakad rödlök med citron- och pestodressing
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad gravad lax
Betyg 3.2 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Parmesan Italiensk ost Stekt fläsk Stekt kött Italienska mackor Soppa med parmesan