Helstekt entrecôte

Denna underbart goda, helstekta entrecôte med len vinsås är en ljuvlig huvudrätt. Entrecôten grillar du i ugnen täckt med en smakrik röra av örter och vitlök. Låt köttet vila under tiden du gör vinsåsen och avnjut sedan med chilipolenta och sallad.

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg entrecôte

4 vitlöksklyftor

1 msk rosépepparkorn

1 tsk svartpepparkorn

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

2 tsk salt

Sås

3 dl köttbuljong (fond + vatten)

1 dl vitt vin

salt och peppar

3 msk maizenaredning (för mörka såser)

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Putsa av köttet. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en mortel. Tillsätt pepparkorn, timjan och rosmarin. Stöt till en smet. Bred smeten på och runt om köttet. Stick i en köttermometer i köttet, se till att spetsen kommer på det tjockaste stället.

Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek köttet i ugnen tills termometern visar 62°C för rosa kött eller 65°C för lite mer genomstekt kött.

Strö saltet på köttet och linda in i aluminiumfolie. Låt stå ca 15 min innan det skärs i ca 1 cm tjocka skivor.

Sås: Vispa ur formen med buljongen och häll i en kastrull. Tillsätt vinet och låt koka upp. Smaka ev av med salt och peppar. Vispa i maizenaredningen och låt koka ca 1 min. Servera såsen till köttet. Chilipolenta och sallad kompletterar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?