Entrecôte med örtsås

Saftig smörstekt entrecôte, mjuk bakad potatis, himmelskt vitlökssmör och en gräddig sås av vin, vitlök och hackad persilja. Servera med en grönsallad. En klassiker.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2010

Ingredienser

1 portion

1 skiva entrecôte (à ca 200 g)

1 bakpotatis

1 msk smör

1 krm salt

1 krm peppar

Vitlökssmör

1/2 vitlöksklyfta

1 msk smör

Sås

1/2 schalottenlök

1/2 liten vitlöksklyfta

1/2 msk smör

2 msk vitt vin

1/2 tsk torkad dragon

1/2 tsk majsstärkelse

2 msk vispgrädde

1 msk hackad persilja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225ºC.

Borsta potatisen och stick några hål i den. Tillaga potatisen i ugnen tills den är mjuk, ca 1 timme.

Vitlökssmör: Skala och finhacka eller riv vitlöken. Blanda med smör, ställ kallt.

Sås: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en liten kastrull utan att det tar färg, ca 2 minuter.

Tillsätt vin och dragon. Låt koka ihop till hälften. Rör ut majsstärkelsen i grädden och vispa ner i såsen. Låt sjuda ca 2 minuter.

Tillsätt persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Krydda köttet med salt och peppar. Stek det i smör ca 3 minuter på varje sida. Servera gärna kött, sås, vitlökssmör och potatis med en grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lagade såsen idag och tyckte att den var snabb, enkel och god.

Camilla

2021-01-16

Ta bort den från receptsamlingen. Synd att slösa massa ingredienser på nåt som inte går att äta

Christina

2020-08-21

Hej Christina! Tack för din kommentar. Nu har vi provlagat om örtsåsen och gjort vissa förändringar i mängderna. Hoppas du vill laga rätten igen och att såsen uppskattas. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-09-08

Instämmer, såsen är inte god. Försökte balsnsera syran med lite honung, men nej! Gör nån annan sås.

Gunnevi

2020-04-17