Ingredienser
Portioner: 4
- 4 skivor entrecôte
- 2 tomater
- 2 krm strösocker
- olivolja
Citron- och rosmarinsky
- 2 skivor bacon
- 1 gul lök
- 2 msk Brun Farin
- 2 dl rödvin
- 3 dl buljong av konc kalvfond + vatten
- 3 msk balsamvinäger
- ev maizena majsstärkelse
- 1 1/2 msk färskpressad citronjuice
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 kvist rosmarin
Chèvrecreme
- 100 g chèvre (getost)
- 2 msk crème fraiche
Vitlöksrostad potatis
- 600 g potatisar
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 dl olivolja
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 100°C.
- Halvera tomaterna och krydda dem med socker, salt och peppar. Ställ tomaterna i en smord ugnsform. Baka dem i ugnen i ca 1 timme.
- Sky: Strimla baconet tunt och fräs det med finhackad lök och farin. Häll i rödvinet och låt koka ihop tills 1/2 av vätskan återstår. Tillsätt buljong och vinäger. Låt koka ihop tills 3/4 av vätskan återstår. Red ev skyn med lite maizena utrört i kallt vatten. Sila av skyn. Tillsätt citronjuice och skal samt rosmarin. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Creme: Smula osten och blanda med crème fraiche. Vispa slätt.
- Höj ugnstemperaturen till 175°C.
- Potatis: Skär potatisen i klyftor. Mixa vitlöksklyftorna med olivolja och blanda med potatisen. Lägg ut potatisklyftorna på en ugnsplåt och baka dem i 30-40 minuter i ugnen. Kontrollera att de är mjuka med en provsticka. Salta före servering.
- Stek köttet 2-3 minuter/sida. Servera med varm sky, tomater, ostkräm och potatis.
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot Imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) och använd mjölkfritt ostalternativ, t ex mjölkfri färskost. Kontrollera innehållet i fonden.
Gör laktosfri: byt till laktosfri crème fraiche.