Havängs rabarberchutney

Name: Havängs rabarberchutney
Total time: 90 min
Yield: 5 dl
Ingredients: 350 g rabarber; 1 gul lök; 3 dl socker; 1 1/2 tsk vatten; 1 1/2 tsk ättiksprit (12%); 1/2 tsk kanel; 1/2 tsk hela gula senapsfrön; 1/2 tsk malen koriander; 1/2 tsk chilipulver; 1 krm vitpeppar; 2 krm kajennpeppar

Över 60 min 11 ingredienser Medel

En mästerlig chutney rik på smaker från alla ingredienser som kokas ihop. Rabarber, kanel, senapsfrön och chilipulver är ett urval av alla ljuvliga smaker som finns i chutneyn. Passar idealiskt till nygrillat kött.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2003

Ingredienser

5 dl

350 g rabarber

1 gul lök

3 dl socker

1 1/2 tsk vatten

1 1/2 tsk ättiksprit (12%)

1/2 tsk kanel

1/2 tsk hela gula senapsfrön

1/2 tsk malen koriander

1/2 tsk chilipulver

1 krm vitpeppar

2 krm kajennpeppar

För alla

Chutneyn är fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar. Skala och hacka löken grovt.

Blanda samtliga ingredienser och låt dem koka ihop på svag värme till en trögflytande massa. Rör om i grytan då och då.

Häll upp på rena burkar och låt mogna i ca 2 veckor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet såg jag i tidningen "Land" någon gång i början av 1980 och gav vidare receptet till en kvinna som sedan sålde denna rabarberchutney på Österlen. I orginalreceptet skall det vara hela korianderfrön. Själv brukar jag efter tillagningen tillsätta 5 droppar tabasco och 1 tsk sambalolek. Orginalreceptet är dubbla mängden det vill säga på 700g rabarber och så vidare.

Lynn-marie

2023-05-21

Har gjort denna chutney flera år i rad nu, den är grymt god. Passar till grillat, men självklart också till indisk mat som alternativ till köpt mangochutney.

Julia

2014-07-10

Otroligt gott till grillat. En favorit från förra sommarens grillningar.

Rolf

2004-05-23