Halstrad gravlax med chèvresallad, rödbetor och kronärtskockskräm

En förtjusande och vacker sommartallrik som kommer att bli din favorit. Den halstrade laxen läggs på en salladsbädd bestående av chèvre, rödbetor och färskpotatis och toppas med en charmig kronärtskockskräm.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2006

Ingredienser

4 portioner

12 små rödbetor (12 st motsvarar ca 1 kg)

400 g färskpotatis

100 g chèvre (getost)

1 rödlök

1 ask/påse bladspenat (à ca 80 g)

1 msk smör

1 1/2 msk vit balsamvinäger

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

600 g gravad lax i bit

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockshjärtan (à 390 g)

2 msk olivolja

1 msk färskpressad citronjuice

1 tsk finrivet citronskal

Till servering

1 lime i klyftor

1/2 tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Koka rödbetorna. Skala dem när de har svalnat. Dela störe rödbetor i halvor eller kvartar.

Koka potatisen med skal. Låt svalna och dela dem.

Skär chèvren i bitar. Skala löken och skär den i ringar. Blanda ost och lök med potatis och spenat.

Kräm: Mixa kronärtskockorna med övriga ingredienser till en slät kräm.

Slunga runt rödbetorna i smör. Slå på vinäger. Krydda med salt och svartpeppar.

Skär laxen i 4 bitar (för 4 port). Behåll eventuellt skinnet. Halstra den snabbt så att den blir ljummen.

Till servering: Garnera laxen med lime. Strö gärna över flingsalt och svartpeppar. Servera med kronärtskockskrämen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2650 KJ / 630 kCal

Fett30 g

Testa liknande recept

Potatissallad med svarta bönor

Pizza med lufttorkad skinka och chèvre

Varm sallad på marinerade kronärtskockor

Röra på kronärtskockshjärtan

Chèvresallad med rödbetor och senapsdressing

Chèvrecrème

Halstrad lax Kokt lax Halstrad mat Rödbetspaj Kronärtskocka kokt Halstrad röding