Hallonmousse med rostad vit choklad

Att ta en tugga av den här ljuvliga hallonmoussen är som att bita i ett sött, rosa och fluffigt moln. Servera moussen med vit choklad som rostas krispig, vispad grädde och färska hallon.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2024

Tre glas med hallonmousse toppade med vispad grädde, rostad vit choklad och färska hallon.

Ingredienser

6 portioner

3 gelatinblad

5 dl vispgrädde

400 g frysta hallon

1/2 citron (1 msk saft, för 6 port)

2 äggvitor

2 dl strösocker

150 g vit choklad

150 g färska hallon

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa hälften av grädden lätt (lättvispad) och ställ i kylen.

00:10:00

Koka de frysta hallonen 1 minut i en kastrull och mixa till en puré med stavmixer. Passera purén genom en finmaskig sil så du får bort kärnorna. Värm purén i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och rör ner i purén tills de smälter helt. Låt svalna.

00:01:00

Pressa juicen från citronen. Värm äggvitor, socker och citronjuice i en bunke över vattenbad tills sockret smält. Ta från värmen och vispa till en fast maräng med elvisp.

Vänd ner hallonpurén i marängen med en slickepott. Vänd ner den lättvispade grädden. Fördela smeten i 6 glas (för 6 port) och ställ i kylen minst 6 timmar.

06:00:00

Sätt ugnen på 175°C.

Riv chokladen grovt direkt på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i mitten av ugnen ca 5 minuter tills den fått ljusbrun färg. Låt svalna på plåten och bryt i mindre bitar.

00:05:00

Vispa resten av grädden och toppa moussen med grädde, rostad choklad och färska hallon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Till redaktionen: stämmer verkligen antal gelatinblad i receptet?
Christina
2024-12-15
Hej Christina! Nu har receptkreatören provlagat om receptet och vi har uppdaterat och minskat mängden något. Hoppas det ska smaka. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2024-12-17
God, men blev väl stabbig, inte mycket till moln. Är det lagom med ett gelantinblad mindre?? Monica
Monica
2024-10-21
För många gelatinblad. Ta hellre 3 än 4.
Lina
2024-10-19