Hallon- och chokladmousse

Hallon och choklad är en oslagbar kombination, så även i denna hallon- och chokladmousse med färska bär som garnering. Moussen skapar du av vispgrädde, ägg och florsocker tillsammans med chokladen och hallonen, ett stort mums!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2004

Ingredienser

4 portioner

1 dl hallon + hallon till garnering

2 - 2 1/2 msk florsocker

100 g mörk choklad (60-70% kakaohalt)

2 dl vispgrädde

2 äggulor

Gör så här

Mosa hallonen (spara några till garnering) och blanda med sockret. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.

Vispa grädden hårt och rör i hallonen.

Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget.

Klicka moussen i 4 koppar (för 4 port) eller glas. Låt moussen stå någon timme i kylen till serveringen. Garnera med hallon.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?