Gurksoppa med musslor

Name: Gurksoppa med musslor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 1 msk vetemjöl; 5 dl grönsaksbuljong (tärning+vatten); 1 gurka; 1 tsk rivet citronskal; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 dl crème fraiche; 1 burk musslor (med spad à 400 g); 1/2 knippa gräslök

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Spännande och lättlagad soppa på ingredienser som musslor, gurka, citronskal och crème fraiche. Den här gurksoppan med musslor servers med gratinerade ostsnibbar.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2000

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 msk vetemjöl

5 dl grönsaksbuljong (tärning+vatten)

1 gurka

1 tsk rivet citronskal

1 tsk salt

1 krm peppar

1 dl crème fraiche

1 burk musslor (med spad à 400 g)

1/2 knippa gräslök

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen noga. Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse, Maizena.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs den glansig i olja. Pudra över mjölet och späd med buljongen.

Skölj och skär gurkan i i bitar och mixa den till puré i matberedare. Häll purén i soppan och låt småkoka i ca 5 minuter.

Smaka av med citron, salt och peppar. Rör ner crème fraiche och musslor med spad. Hetta upp soppan. Hacka gräslöken och strö över. Servera med gratinerade ostsnibbar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?