Gul habanerosoppa med vitlökskrutonger

Recept på utsökt gul habanerosoppa med vitlökskrutonger. Du behöver ingredienser som chili, paprika, vitlök, rödvinsvinäger, honung, is och koriander. Servera soppan kall med krutongerna och dekorera med koriander.

Ingredienser

4 portioner

1/2 urkärnad och finhackad habanero chili

1/2 finhackad gul lök

2 gula paprikor eller orange urkärnade och grovt delade

8 gula tomater blancherade och kvartade

1/2 gurka skalad och skuren i små bitar

1/2 msk salt

1 finhackad vitlöksklyfta

2 msk rödvinsvinäger

1/2 dl god olivolja

2 tsk honung

2 dl is

1 msk strimlad, färsk koriander

Krutonger

20 g smör

1 msk olivolja

salt och peppar

2 vitlöksklyftor

4 skivor vitt lantbröd

Gör så här

Blanda alla grönsaker i en stor bunke och salta. Blanda vitlök med vinäger, olja och honung och häll över grönsakerna. Ställ kallt att marinera i en timme.

Smält samman smör och olja till krutongerna. Krydda med salt och vitlök.

Skär brödet i tärningar eller trekanter.Stek brödet knaprigt och tills de blir gyllenbruna.

Mixa grönsakerna med is, smaka av och servera i kylda djupa tallrikar med krutonger. Dekorera med strimlad koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?