Grytstek

Grytstek är långkok som du gör av bland annat fransyska eller innanlår, lök, sirap och grädde. Servera grytsteken med kokt potatis, morötter och gärna svartvinbärsgélé.

Ingredienser

4 portioner

smör att steka i

800 g nötkött (fransyska eller innanlår)

1 tsk salt

1 krm peppar

1 lök

5 ansjovisfiléer + 4 msk ansjovisspad (för 4 port)

1 msk sirap

1 - 1 1/2 tsk ättiksprit (12%)

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

5 vitpepparkorn

3 - 3 1/2 dl vatten

3 msk vetemjöl + 3 msk vatten (för 4 port)

1 1/2 dl vispgrädde

smör

Till servering

kokt potatis

kokta morötter

inlagd pressgurka

svartvinbärsgelé

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smält smör i en stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar.

Skala och skär löken i klyftor. Lägg ner lök, ansjovis+spad, sirap och ättika i grytan. Låt fräsa med 2 minuter. Tillsätt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn och vatten.

00:02:00

Låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme (innertemperatur 75°C). Ös då och då med skyn.

01:30:00

Ta upp steken. Låt vila 10-15 minuter. Skär köttet i skivor.

00:10:00

Sila ner skyn i en kastrull (bör vara 3 dl sky (för 4 port), späd annars med mer vatten). Rör ut mjölet i kallt vatten. Vispa ner redningen och koka upp. Tillsätt grädden. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.

00:05:00

Till servering: Servera steken med sky, kokt potatis, kokta morötter och gärna inlagd pressgurka och gélé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

Vad jag kallar slottstek. Mumma. Fast jag använder högrev. Bästa styckningsdelen på hela djuret, enligt mitt tycke. Fransyska kommer inte över tröskeln. Sån är jag.
Mona
2023-11-19
Härlig söndagsmat.
Aina
2022-10-05
Underbar söndagsmat.
Christer
2021-03-14

Testa liknande recept

Sjömansbiff med hetta
Betyg 2.9 av 5.47 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Porterstek
Betyg 4 av 5.52 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad innanlårskappa med majskolv, kryddsmör, blomkål och kaprisvinägrett
Betyg 4.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostat surdegsbröd med kalvstek och stuvad spetskål
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vårig älggryta
Betyg 2.7 av 5.53 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saltimbocca
Betyg 4.1 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Innanlår nöt Stekt sill Fransyska stekt Sardell Stekt kött Nöt fransyska