Gryta med gårdskorv, jordärtskocka och syltad svamp

Name: Gryta med gårdskorv, jordärtskocka och syltad svamp
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g korv (gårdskorv, fläsk); 100 g skogssvamp; 1 dl ättiksprit (12%); 2 dl socker; 2 1/2 dl vatten; 300 g fast potatis; 300 g jordärtskockor; kycklingbuljong (vatten och fond); 1/3 purjolök; 1 kvist färsk timjan; blad av persilja, timjan och dragon; salt och peppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Lantlig och mättande soppa med korv, jordärtskocka, potatis och purjolök. Till soppan serverar du välsmakande syltade skogssvampar. Soppan passar utmärkt att tillaga under svampsäsongen, då du kan sylta svamp du plockat själv.

Ingredienser

4 portioner

600 g korv (gårdskorv, fläsk)

100 g skogssvamp

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl socker

2 1/2 dl vatten

300 g fast potatis

300 g jordärtskockor

kycklingbuljong (vatten och fond)

1/3 purjolök

1 kvist färsk timjan

blad av persilja, timjan och dragon

salt och peppar

Gör så här

Sjud den hela färska fläskkorven i ca 10 minuter. Skär den i ca 1 cm tjocka skivor.

Putsa svampen ren. Förväll den hastigt i lättsaltat kokande vatten. Koka upp en lag på ättikssprit, socker och vatten och tillsätt den förvällda svampen.

Skala potatis och jordärtskockor. Skär rotfrukterna i ca 3 cm stora bitar.

Koka dem i en ljus kycklingbuljong i ca 20 minuter, tillsätt sedan korven.

Strimla purjolöken och hacka eller bryt ner örterna och tillsätt dem i grytan. Smaka av grytan med salt och peppar.

När grytan börjar sjuda skall den serveras direkt med syltad svamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?