Grundsås till kött & fågel

Name: Grundsås till kött & fågel
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 gul lök; 1 msk smör; 1 tsk vetemjöl; 1/2 dl rött vin; 2 msk kalvfond (på flaska); 2 dl crème fraiche; salt och peppar

Under 30 min 7 ingredienser Medel

Underbar grundsås som smaksätts efter vilket kött eller fågel du ska bjuda på. Den går snabbt att tillaga och är utmärkt till kalvstek, fläskfilé, kycklingfilé eller älgbiff.

Ingredienser

4 portioner

1/2 gul lök

1 msk smör

1 tsk vetemjöl

1/2 dl rött vin

2 msk kalvfond (på flaska)

2 dl crème fraiche

salt och peppar

För alla

Fri från ägg. Kontrollera fondens innehåll.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot majsstärkelse, Maizena.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche samt laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj ett mjölkproteinfritt smör.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den långsamt glansig i smör utan att den tar färg. Pudra över vetemjölet. Rör om och fräs en kort stund till.

Rör ner vin, fond och crème fraiche. Sjud i 5 minuter.

Krydda och smaksätt enligt något av förslagen. Tipstexten är avsedd för 4 port.

Tips

Kalvstek: Svartvinbärsgelé ger en traditionell smak till kalvsteken. Ta 1-3 msk efter smak.
Fläskfilé: Avsluta med att röra ner 2-3 msk smakrik gorgonzola eller ädelost.
Kycklingfilé: Avrunda såsen med 1 msk fransk senap, 1 tsk dragon och 1 krm socker.
Älgbiff: Låt 10 enbär vara med från start. Ta upp dem på slutet. Smaksätt med 2 msk gin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?