Skånsk senap

Vill man ha ett sockerfritt alternativ kan man med fördel byta ut sockret mot stevia sweet. I mitt fall föredrar jag också att byta ut det det gula senapsfrö mot enbart brunt och självklart skall man inte använda stavmixer utan bunke och kanonkula, detta skapar en h***etiskt stark senap, underbar till allt. Obs. om ni vill använda den i sås använd bara brunt senapsfrö och vatten.

I många recept jag läst sägs det att senapsfrön ska blötläggas över natten/ett par timmar? Behövs inte det menar ni?

Jag har sparat det här receptet eftersom jag helt håller med Eva här nedanför om hur senapen smakar bäst enligt mig. Jag rekommenderar receptet som Eva fått från sin svärmor, och min pappa från Skåne brukade ha ansvar för att göra såsen med hjälp av ”kanonkula”. Blir superstarkt och supergott, som smakchock eller utblandas i vit sås!

Jag har inte provat receptet men måste berätta om vår viktiga julsenap, den till lutfisken. Vi har ärvt min skånska svärmors keramikskål med "kanonkula". Däri läggs bruna senapskorn och så sitter man där med skålen i knät och låter kulan rulla runt och runt och krossa kornen. Under tiden fyller ens assistent på med lite vatten tills lagom konsistens fåtts. Inget mer. Denna senap gör lutfiskätandet till en ännu större njutning och är det jag med störst förtjusning tagit till mig av det skånska julbordet. Senapen ska ätas nygjord, håller smaken möjligen till nästa dag. Det går lika bra med mixer, men det är ju fusk.

Prova med lite Madeira i senapen!

Instämmer med Patrik. Senapen bilr lite väl torr och smulig utan ytterligare vätska. Man kan ju exprementera med öl och andra drycker.

Kommer man bara på att blanda i VATTEN(3-4 dl), så att det blir senapskonsistens, så blir slutprodukten helt OK.