Grönsakspaj med prästost

Paj är den ultimata rätten att servera till många och passar perfekt på buffébordet eller till kräftskivan. Här får säsongens grönsaker tillsammans med smakrik prästost ta plats i pajskalet.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

6-8 portioner

Pajdeg

200 g kallt smör

4 1/4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fyllning

8 ägg

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 dl riven prästost

2 msk finskuren gräslök

8 små knipplökar

8 små knippmorötter

16 bönor (t ex vaxbönor eller haricots verts)

2 - 3 dl frysta gröna ärtor (behöver ej tinas)

För alla

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke med mjöl och salt. Nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Tryck ut degen i en ugnsform ca 20 x 30 cm (för 6-8 port). Nagga botten med gaffel. Ställ i kylen minst 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar till en jämn smet (äggstanning).

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ta ut och fyll med äggstanning, ost och gräslök. Ansa lök och morötter och halvera längsmed. Ansa bönorna. Fyll pajen med alla grönsaker.

Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Servera ljummen eller kall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?