Gröna gnocchi

Name: Gröna gnocchi
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g spenat eller nässlor på våren; 1 3/4 dl kvarg gourmet; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 krm riven muskotnöt; 1 ägg; 1 äggula; 2 dl vetemjöl; 3 msk riven parmesan; 1 liten purjolök; 100 g champinjoner; 1 tsk smör; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 msk tomatpuré; 1/2 dl vispgrädde; 1/2 tsk oregano; salt och peppar

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Goda gratinerade gröna gnocchi av spenat, muskotnöt, ägg och mjöl. Gnocchin formas till små bollar och ugnsgratineras med smakrik parmesanost. Servera den gröna gnocchin med en god och krämig tomatsås.

Ingredienser

4 portioner

400 g spenat eller nässlor på våren

1 3/4 dl kvarg gourmet

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 krm riven muskotnöt

1 ägg

1 äggula

2 dl vetemjöl

3 msk riven parmesan

Tomatsås

1 liten purjolök

100 g champinjoner

1 tsk smör

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 msk tomatpuré

1/2 dl vispgrädde

1/2 tsk oregano

salt och peppar

Gör så här

Hacka och förväll spenaten/ nässlorna. Blanda dessa med kvargn i en kastrull. Låt koka ihop under omrörning i ca 5 minuter. Rör ner salt, peppar och muskot. Ta kastrullen från plattan och rör ner ägg, äggula och mjöl. Låt svalna.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Forma ca 30 små bullar (för 4 port) med mjölade händer. Lägg ner dem i det kokande vattnet. Koka i 4-5 minuter, eller tills de flyter upp till ytan.

Tomatsås: Ansa och hacka purjolöken. Skiva svampen. Fräs purjolök och svamp i smör i en gryta i ca 2 minuter. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt puttra i 10-15 minuter utan lock. Tillsätt grädde och oregano. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form, strö över parmesanost och gratinera i ca 10 minuter. Servera med tomatsåsen och rårivna morötter blandat med russin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?