Gröna gnocchi

Hacka och förväll spenaten/ nässlorna. Blanda dessa med kvargn i en kastrull. Låt koka ihop under omrörning i ca 5 minuter. Rör ner salt, peppar och muskot. Ta kastrullen från plattan och rör ner ägg, äggula och mjöl. Låt svalna.

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Forma ca 30 små bullar (för 4 port) med mjölade händer. Lägg ner dem i det kokande vattnet. Koka i 4-5 minuter, eller tills de flyter upp till ytan.

Tomatsås: Ansa och hacka purjolöken. Skiva svampen. Fräs purjolök och svamp i smör i en gryta i ca 2 minuter. Tillsätt tomater och tomatpuré. Låt puttra i 10-15 minuter utan lock. Tillsätt grädde och oregano. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C.

Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form, strö över parmesanost och gratinera i ca 10 minuter. Servera med tomatsåsen och rårivna morötter blandat med russin.