Grön fänkålspuré

Name: Grön fänkålspuré
Total time: 45 min
Yield: 4 (tillbehör)
Ingredients: 2 fänkål (à 250 g); 1 schalottenlök; 2 dl vitt vin; 2 dl vispgrädde; 2 dl vatten; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1/2 dl hackad dragon; 1 dl hackad persilja; salt och svartpeppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Fänkål är en variationsrik grönsak som kan serveras både rå, kokt, stekt, rostad eller som här – i form av en len puré. Den gröna fänkålspurén är smaksatt med lök, vitt vin, grädde, buljong och färska örter. Ett suveränt tillbehör till fisk, skaldjur och grillat.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 9, 20103

Ingredienser

4 (tillbehör)

fänkål (à 250 g)

schalottenlök

2 dl

vitt vin

2 dl

vispgrädde

2 dl

vatten

1/2

grönsaksbuljongtärning

1/2 dl

hackad dragon

1 dl

hackad persilja

salt och svartpeppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj glutenfria produkter av grädde och matfett. Kontrollera innehållet i buljongtärningen.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Kontrollera innehållet i buljongtärningen. Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i buljongtärningen.

Gör så här

Ansa fänkålen och hacka den grovt. Skala och grovhacka löken.

Lägg fänkål och lök i en kastrull. Tillsätt vin, grädde, vatten och buljongtärning. Låt koka under lock tills fänkålen är mjuk. Rör då och då. Häll bort vätskan men spara ca ½ dl (för 4 portioner).

Blanda ner örterna och mixa till en slät puré med stavmixer eller i en liten matberedare. Späd ev med lite av vätskan. Passera genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?