Grillade grönsaker med röd mojo och räkor

Fantastiskt recept på grillade grönsaker med röd mojo och räkor. Du marinerar och grillar på galler grönsaker som squash, tomat, paprika, aubergine, fänkål, majskolv och rödlök. Den kryddiga såsen gör du av bland annat paprikapulver, vitlök och bröd.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skala räkorna.
Ansa och skär grönsakerna i klyftor, skivor eller bitar. Pressa vitlöken i oljan. Hacka örterna och blanda med oljan.
Häll den över grönsakerna och rör om så att de täcks av marinaden. Grilla grönsakerna på galler.
Röd mojo: Droppa rödvinsvinägern över brödet. Blanda äggula, pressad vitlök, kummin, paprikapulver och kajennpeppar i en matberedare eller mixerskål.
Tillsätt brödet och mixa allt med matberedare eller mixerstav. Tillsätt oljan droppvis och kör till en sås.
Servera såsen till de grillade grönsakerna och räkorna.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g räkor med skal
1 squash
4 tomater
1 paprika
1 aubergine
1 kokt fänkål
1 kokt majskolv
4 kokta morötter
2 kokta potatisar
4 champinjoner
2 rödlökar
6 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl färska örter

Röd mojo

2 msk rödvinsvinäger
2 skivor vitt bröd utan kanter
1 äggula
3 vitlöksklyftor
1 knivsudd malen kummin
1 tsk paprikapulver
1 knivsudd kajennpeppar
1 dl matolja

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept