Grillade grönsaker med röd mojo och räkor

Name: Grillade grönsaker med röd mojo och räkor
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 500 g räkor med skal; 1 squash; 4 tomater; 1 paprika; 1 aubergine; 1 kokt fänkål; 1 kokt majskolv; 4 kokta morötter; 2 kokta potatisar; 4 champinjoner; 2 rödlökar; 6 vitlöksklyftor; 1 dl olivolja; 1 dl färska örter; 2 msk rödvinsvinäger; 2 skivor vitt bröd utan kanter; 1 äggula; 3 vitlöksklyftor; 1 knivsudd malen kummin; 1 tsk paprikapulver; 1 knivsudd kajennpeppar; 1 dl matolja

Under 60 min 22 ingredienser Medel

Fantastiskt recept på grillade grönsaker med röd mojo och räkor. Du marinerar och grillar på galler grönsaker som squash, tomat, paprika, aubergine, fänkål, majskolv och rödlök. Den kryddiga såsen gör du av bland annat paprikapulver, vitlök och bröd.

Ingredienser

4 portioner

500 g räkor med skal

1 squash

4 tomater

1 paprika

1 aubergine

1 kokt fänkål

1 kokt majskolv

4 kokta morötter

2 kokta potatisar

4 champinjoner

2 rödlökar

6 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 dl färska örter

Röd mojo

2 msk rödvinsvinäger

2 skivor vitt bröd utan kanter

1 äggula

3 vitlöksklyftor

1 knivsudd malen kummin

1 tsk paprikapulver

1 knivsudd kajennpeppar

1 dl matolja

Gör så här

Skala räkorna.

Ansa och skär grönsakerna i klyftor, skivor eller bitar. Pressa vitlöken i oljan. Hacka örterna och blanda med oljan.

Häll den över grönsakerna och rör om så att de täcks av marinaden. Grilla grönsakerna på galler.

Röd mojo: Droppa rödvinsvinägern över brödet. Blanda äggula, pressad vitlök, kummin, paprikapulver och kajennpeppar i en matberedare eller mixerskål.

Tillsätt brödet och mixa allt med matberedare eller mixerstav. Tillsätt oljan droppvis och kör till en sås.

Servera såsen till de grillade grönsakerna och räkorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Per åke

2011-01-16

2 msk vinäger i mojon är alldeles för mycket! Konstig kombination av mat. Färska räkor för sig är gott så även grillade grönsaker men att kombinera dessa är märkligt.

Testa liknande recept

Lammracks med aubergine och squash

Sweet ruccola

Chiligryta

Lamm med paprika och squash