Grillade fyllda champinjonspett

Name: Grillade fyllda champinjonspett
Total time: 45 min
Yield: 10 spett
Ingredients: 30 stora champinjoner (30 st motsvarar ca 400 g); 200 g shiitakesvamp eller citronskivling; 3 msk salta jordnötter; 3 vitlöksklyftor; 4 schalottenlökar; 50 g smör; 3 msk japansk soja; 1/2 dl hackad bladpersilja; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 1/2 dl olivolja; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Överraskande gott med grillade fyllda champinjonspett! Tar lite tid att göra men resultatet är mödan värd. Fyllningen med jordnötter, vitlök och persilja är lysande!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2010

Ingredienser

10 spett

30 stora champinjoner (30 st motsvarar ca 400 g)

200 g shiitakesvamp eller citronskivling

3 msk salta jordnötter

3 vitlöksklyftor

4 schalottenlökar

50 g smör

3 msk japansk soja

1/2 dl hackad bladpersilja

1/2 dl färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Lägg träspetten i blöt. Bryt loss champinjonfötterna. Hacka dem och shiitake eller ostronskivling och lägg åt sidan.

Hacka jordnötterna. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök.

Smält smöret och blanda med soja, vitlök och hälften av schalottenlöken. Vänd runt champinjonhattarna i smöret. Trä upp dem
på spett.

Fördela 2–3 spett på varsitt ark aluminiumfolie. Vik ihop och lägg på grillen tills champinjonerna är mjuka, ca 10 minuter.

Ta bort folien och lägg spetten direkt på grillen. Grilla runtom så att de får färg, ca 2 minuter.

Blanda svamphacket med resten av schalottenlöken, jordnötter, persilja, citronjuice och olja. Krydda med salt och peppar.

Fyll champinjonhattarna med svampröran. Servera resten av röran vid sidan om.

Tips

Passar även till grillat kött eller portabellosvamp. Spetta dubbelt: Använd gärna dubbla spett när du grillar stora svampar så snurrar de inte lika lätt på grillen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?