Grillad tofusallad med mynta

Name: Grillad tofusallad med mynta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 auberginer (à ca 300 g); salt; 2 zucchini (à ca 250 g); 1 - 1 1/2 rödlökar; 500 g naturell tofu, halloumi eller fetaost; ca 1 dl myntablad; 1 knippe gräslök eller några salladslökar; 1 citron; 2 - 2 1/2 msk japansk soja; sesamolja till grillning; 1 msk rostade sesamfrön

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Denna grillade sallad som du gör på bland annat aubergine, zucchini och tofu blir kanske din nya favorit i sommar. Tofusalladen får en fräsch smak av färsk mynta och salladen toppas med en syrlig dressing på citron och soja.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2004

Ingredienser

4 portioner

2 auberginer (à ca 300 g)

salt

2 zucchini (à ca 250 g)

1 - 1 1/2 rödlökar

500 g naturell tofu, halloumi eller fetaost

ca 1 dl myntablad

1 knippe gräslök eller några salladslökar

1 citron

2 - 2 1/2 msk japansk soja

sesamolja till grillning

1 msk rostade sesamfrön

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg om tofu används.

Gör så här

Skär auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor. Strö lite salt på skivorna. Skär zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor på längden så blir det lättare och går snabbare att grilla dem. Skala och skär löken i 1/2 cm tjocka skivor. Skär tofun i 1 cm tjocka skivor.

Strimla myntan och gräslöken. Pressa citronen och blanda med soja.

Torka av aubergineskivorna, som vätskat sig tack vare saltet, med en kökshandduk eller hushållspapper som inte luddar. Pensla dem
med sesamolja.

Börja med att grilla aubergineskivorna över den glödande kolen, de ska bli ordentligt genomgrillade. Lägg dem vartefter i en stor skål. Grilla sedan zucchini och rödlök tills de blir mjuka och får färg. Tofun penslas med sesamolja och grillas några minuter på varje sida.

Tillsätt citron- och sojablandningen. Tillsätt mynta, gräslök och rostade sesamfrön. Blanda försiktigt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?