Grillad svamp med dillpesto i korvbröd

Bröd: Baka dessa Stora korvbröd eller Flatbread.

Dillpesto: Förbered gärna peston dagen innan. Skala vitlöken. Lägg den tillsammans med dill, rapsolja, citronsaft och jordnötter i en kannmixer. Mixa blandningen. Riv osten fint på ett rivjärn och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.

Svamp: Skala och skiva vitlöken tunt. Ansa och dela svampen i bitar, stek i omgångar i hälften av smöret i en stekpanna på medelvärme tills svampen får en brynt yta. Lägg i resten av smöret tillsammans med all svamp, timjan och vitlök. Stek ytterligare någon minut och krydda med salt och peppar.

För korvbröd: Skär ett snitt längs toppen av korvbröden, öppna bröden och lägg på grillen i några sekunder för att få dem lite grillade.
För flatbread: Grilla bröden på galler över glödbädd eller stek i torr stekpanna några minuter per sida.

Till servering: Bred ut peston i brödet (spara ev lite att toppa med) och fyll brödet med svampen och strö gärna över lite Rostad topping av nötter och lök och servera direkt.