Grillad skinka med smakrik rissallad och lökcrème

Skinkrullen är den runda muskeln på grislårets baksida mellan ytter- och innanlåret och kallas ibland även för skinkfilé. Använd skinkrullen ungefär som fläskfilé, stek hel, grilla eller skiva till medaljonger. Här serveras grillad skinkrulle med en underbar rissallad och en smarrig lökcrème som tillbehör.

Ingredienser

4 portioner

Lökcrème

2 - 3 gula lökar

2 msk olja

200 g färskost

1 - 2 msk äppelcidervinäger

salt

peppar

Rissallad

200 g delade sugarsnaps

8 st skivade minimajs

1 riven vitlöksklyfta

3 - 4 msk srirachasås

3 msk soja

1 msk sesamolja

1 - 2 tsk finriven ingefära

2 msk olja

salt

peppar

7 - 8 dl kokt rött ris

2 - 3 tunnskivade salladslökar

100 g halverade cocktailtomater

1 finstrimlat isbergssalladshuvud

Skinkrulle

350 g skinkrulle (gärna med ramslök och vitlök)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Lökcréme: Klyfta löken, blanda med oljan och rosta den i ugnen ca 20 minuter tills den är mjuk och har fin färg.

Rissallad: Koka upp saltat vatten och koka sugersnaps och minimajs i 30 sekunder, lyft ur och kyl i kallt vatten.

Blanda under tiden ihop en dressing på vitlök, sriracha sås, soja, sesamolja, ingefära och olja, smaka av med salt och peppar.

Blanda dressingen med riset och häll av vattnet och vänd i sugersnaps, minimajs. Tillsätt salladslök och cocktailtomater. Låt dra i 20-30 minuter.

Skinkrulle: Grilla skinkrullen så den får fin färg, vänd några gånger. Låt gå färdigt till 70°C i innertemperatur på indirekt värme. Vila köttet 3-5 minuter på smörpapper, skiva upp skinkrullen innan servering.

Lökcrème: Ta den rostade löken och mixa slät med färskost.

Smaka av med vinäger, salt och peppar. Förvara kallt tills den ska serveras.

Rissallad: Vänd i isbergssallad och servera direkt tillsammans med lökcrème och skinkrullen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?