Grillad röding och knaprig sallad

Name: Grillad röding och knaprig sallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsfiléer av röding (à ca 200 g); olivolja till pensling; havssalt; nymald peppar; 2 citroner; 1 dl flagad mandel; 100 g getost; 1 dl crème fraiche; 30 plockade färska dragonblad; salt och peppar; tabasco efter smak; 1 blomkålshuvud; 10 späda morötter; 10 gröna sparris; 10 salladslök; 2 msk smör eller olivolja till stekning; 2 msk salt kapris; 10 strån gräslök; 1/2 dl olivolja; pressad citron efter smak; havssalt; nymald peppar

Under 60 min 22 ingredienser Medel

Denna grillade röding med knaprig sallad är en smaskig fiskrätt med fin sälta. Stek grönsakerna till salladen medan rödingfiléerna grillas i ugnen. Servera med rostad mandel och getostkräm som du varierar hettan på med hjälp av tabasco.

Ingredienser

4 portioner

4 portionsfiléer av röding (à ca 200 g)

olivolja till pensling

havssalt

nymald peppar

2 citroner

1 dl flagad mandel

Getostkräm

100 g getost

1 dl crème fraiche

30 plockade färska dragonblad

salt och peppar

tabasco efter smak

Sallad

1 blomkålshuvud

10 späda morötter

10 gröna sparris

10 salladslök

2 msk smör eller olivolja till stekning

2 msk salt kapris

10 strån gräslök

1/2 dl olivolja

pressad citron efter smak

havssalt

nymald peppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt ut crème fraiche mot laktosfri crème fraiche. Byt ut getosten mot en hårdost med karaktär. Använd olja istället för smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) Sour Supreme (innehåller soja). Byt ut getosten mot sojaost. Använd olja istället för smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Ryck benen ur rödingen. Pensla filéerna med lite olivolja och grilla dem snabbt i en het grillpanna. Lägg filéerna på en ugnsplåt krydda med salt och peppar och rivet citronskal.

Getostkräm: Blanda riven getost, crème fraiche, finskuren dragon, salt, peppar och tabasco. Ställ kallt.

Sallad: Stek grönsakerna i en het wokpanna i smör och olja, en sort i taget, blomkål i små buketter. Skär morötter, sparris och salladslök i små stavar. Stek knaprigt i matfett och låt dem droppa av i durkslag.

Sätt fisken mitt i ugnen 5-7 minuter. Blanda under tiden salladen med kapris, skuren gräslök, olivolja och smaka av med pressad citron. Krydda med salt och peppar.

Rosta mandeln i stekpanna.

Lägg fisken på en bädd av salladen, toppa med getostkrämen och nyrostad mandel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?