Grillad räksallad med sparris, fänkål och pebre

Name: Grillad räksallad med sparris, fänkål och pebre
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 2 knippen grön sparris (à 250 g); 2 fänkål; olja; flingsalt; ca 1 krm peppar; 350 g räkor av vannameityp (ASC-märkta, frysta och tinade); 3 tomater; 1 schalottenlök; ca 2 gröna chilifrukter (t ex jalapeño eller spansk peppar); 1/2 dl hackad koriander; 1/2 dl hackad persilja; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl olivolja

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Testa att grillwoka miljörätta vannameiräkor tillsammans med spröd sparris och anisdoftande fänkål. En garanterat lyckad kombination! Bjud med den friska chilenska tomatsalsan pebre. Pebren är även god till fisk och kyckling.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2015

Ingredienser

4 portioner

2 knippen grön sparris (à 250 g)

2 fänkål

olja

flingsalt

ca 1 krm peppar

350 g räkor av vannameityp (ASC-märkta, frysta och tinade)

Pebre

3 tomater

1 schalottenlök

ca 2 gröna chilifrukter (t ex jalapeño eller spansk peppar)

1/2 dl hackad koriander

1/2 dl hackad persilja

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl olivolja

För alla

Gör så här

Börja med pebren. Dela, kärna ur och hacka tomaterna fint. Skala, dela och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar (för 4 portioner).

Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär i 2–3 bitar. Ansa och dela fänkålen på längden. Skär tvärs över i 4–5 bitar. Pensla med olja och krydda med 2 krm salt och 1–2 krm peppar (för 4 portioner).

Pensla räkorna med olja. Grilla i omgångar i en grillwok/-panna. Grilla över hög värme och rör runt så att ingredienserna får fin färg utan att brännas. Vänd ihop salladen på slutet. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Ringla pebren över salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?