Grillad purjolök med skhug, mynta och fetaost

Name: Grillad purjolök med skhug, mynta och fetaost
Total time: 30 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 tsk hel svartpeppar; 1/2 tsk kumminfrö; 1/2 tsk kardemummafrön; 2 - 3 vitlöksklyftor; 2 dl färsk koriander (2 dl motsvarar ca 2 krukor); 1 dl bladpersilja (1 dl motsvarar 1 kruka); 1 dl olivolja; 1 tsk havssalt; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 4 tsk saft); 2 medelstora purjolökar; 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft); 1 msk flytande honung; 1 msk olivolja; 1 krm salt; ugnsfolie; olivolja (till gallret); 1 citron; 2 krukor färsk mynta; 75 g fetaost; 4 skivor surdegsbröd

Under 30 min 20 ingredienser Medel

Purjolök gör sig prima på grillen! Speciellt i sällskap av smulad fetaost, mynta och skhug. Skhug är en smakrik sås med anor från mellanöstern. Just denna variant gör du på färska gröna kryddor mixat med peppar, kummin och frisk citron. Gott som tillbehör eller som förrätt ihop med skivat surdegsbröd.

Ingredienser

8 bufféportioner

Skhug

1 tsk hel svartpeppar

1/2 tsk kumminfrö

1/2 tsk kardemummafrön

2 - 3 vitlöksklyftor

2 dl färsk koriander (2 dl motsvarar ca 2 krukor)

1 dl bladpersilja (1 dl motsvarar 1 kruka)

1 dl olivolja

1 tsk havssalt

1/2 citron (1/2 citron motsvarar 4 tsk saft)

Grillad purjolök

2 medelstora purjolökar

1/2 citron (1/2 citron motsvarar 2 msk saft)

1 msk flytande honung

1 msk olivolja

1 krm salt

ugnsfolie

Grillad citron

olivolja (till gallret)

1 citron

Till servering

2 krukor färsk mynta

75 g fetaost

4 skivor surdegsbröd

För alla

Gör så här

Skhug: Rosta svartpeppar, kummin - och kardemummafrön i en het panna tills de börja dofta. Krossa sedan kryddorna i en mortel till ett fint pulver och lägg dem i en matberedare.

Skala och dela vitlöken i grova bitar. Lägg den i matberedaren tillsammans med koriander, persilja, olivolja och havssalt. Mixa allt till en slät sås och låt stå ca 10 minuter.

Pressa citron och blanda ner den i såsen.

Grillad purjolök: Ta ev. bort det yttersta grova bladen på purjolöken. Halvera den på längden, behåll roten och skär bort ”rottrådarna”. Skölj purjolöken noggrant.

Pressa citron och blanda citronsaften med honung, olivolja och salt till en dressing.

Lägg purjolöken på folie och pensla över dressingen. Grilla på indirekt värme tills purjolöken blir mjuk.

Grillad citron: Olja in gallret med olivolja, skär citronen i halvor och lägg på grillen. Lyft upp purjolöken ur foliet och grilla den samtidigt 4-5 minuter och vänd den ett par gånger under grillningen.

Till servering: Lägg purjolöken på ett fat, ringla över skhugen. Strö över mynta, fetaost och brödet i bitar. Pressa över de grillade citronhalvorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?