Grillad luffarstek med majsplättar och rostad ananassalsa

Name: Grillad luffarstek med majsplättar och rostad ananassalsa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 1 1/2 msk inlagd jalapeño; 1 kruka persilja; 4 ägg; 1 1/3 dl mjölk; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 1/2 tsk salt; 1 förp majskorn (à 340 g); smör eller margarin att steka i; 1 färsk ananas; 1 vitlöksklyfta; 5 salladslökar; 1 röd chili; 2 msk olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk råsocker; 600 g US Beef luffarstek (Top Blade); flingsalt; svartpeppar; crème fraiche

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Den smakrika amerikanska luffarsteken US Beef Top Blade serveras här med en fruktig ananassalsa med chilihetta. Det karibiska grilltemat toppas med de guldgula majsplättarna med jalepeño.

Ingredienser

4 portioner

Majsplättar

ca 1 1/2 msk inlagd jalapeño

1 kruka persilja

4 ägg

1 1/3 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 1/2 tsk salt

1 förp majskorn (à 340 g)

smör eller margarin att steka i

Ananassalsa

1 färsk ananas

1 vitlöksklyfta

5 salladslökar

1 röd chili

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk råsocker

Luffarstek

600 g US Beef luffarstek (Top Blade)

flingsalt

svartpeppar

Till servering

crème fraiche

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: använd mjölk, crème fraiche och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Använd mjölkfritt matfett. Byt ut crème friache mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Majsplättar: Finhacka avrunnen jalapeño och persilja.

Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vispa ner mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen tillsammans med jalapeño och persilja.

Skölj majsen och låt den rinna av. Blanda ner den i smeten.

Stek 12- 16 plättar av smeten (för 4 port) i matfettet 3-4 minuter på varje sida.

Ananassalsa: Skala ananasen och vitlöken. Skär ananasen i tärningar och finhacka vitlöken. Strimla salladslöken fint. Dela, kärna ur och strimla chilin fint.

Stek ananasen tills den får färg i olivoljan. Tillsätt vitlöken och låt den steka med någon minut. Rör ner råsocker och vinäger och låt det koka upp. Blanda ner salladslök och chili i salsan.

Luffarstek: Grilla luffarsteken ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 58˚C. Krydda med salt och peppar. Skiva köttet.

Servera luffarsteken med majsplättar, ananassalsa och crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?