Griljerad julskinka med apelsinsenap och nötcrust

Name: Griljerad julskinka med apelsinsenap och nötcrust
Total time: 30 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 färdigkokt julskinka (à ca 1,5 kg); 3 dl skånsk senap; 1 msk senapspulver; 2 msk konc apelsinjuice; 1/2 msk flytande honung; 2 dl valnötter; 1 dl rostad lök; 50 g finskuren gräslök; 1 1/2 msk ströbröd; 1 äggula; 1 msk majsstärkelse eller potatismjöl

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

Klassisk julskinka med en twist! Här får julskinkan smak av den goda griljeringen: senap smaksatt med apelsin, som täcks av ett frasigt lager med valnötter, rostad lök och ströbröd.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2018

Ingredienser

8 bufféportioner

1 färdigkokt julskinka (à ca 1,5 kg)

Apelsinsenap

3 dl skånsk senap

1 msk senapspulver

2 msk konc apelsinjuice

1/2 msk flytande honung

Nötcrust

2 dl valnötter

1 dl rostad lök

50 g finskuren gräslök

1 1/2 msk ströbröd

Griljering

1 äggula

1 msk majsstärkelse eller potatismjöl

För alla

Innehåller ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfri rostad lök och glutenfritt ströbröd.

Gör så här

Apelsinsenap: Rör ihop samtliga ingredienser.

Nötcrust: Mixa nötter och rostad lök grovt i en matberedare. Ta ur hälften och blanda med gräslöken, ställ åt sidan till servering. Mixa resten med ströbrödet till ett fint smul.

Griljering: Sätt ugnen på 225°C. Rör ihop 1 dl apelsinsenap (för 1 julskinka), äggula och majsstärkelse. Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat. Torka av skinkan med hushållspapper. Sikta över majsstärkelse. Bred griljeringen över skinkan. Strö på ca 1 dl nötcrust (för 1 julskinka).

Griljera skinkan mitt i ugnen 10–15 minuter eller tills den fått fin färg. Låt svalna. Skär sedan i skivor och servera med apelsinsenap och nötcrust.

Vad tyckte du om receptet?