Gravad sill med paj

Sill, ost och smör - SOS - på ett helt nytt och fenomenalt sätt! Gravad sill eller strömming i en krämig och smakrik sås tillsammans med en prästostpaj smaksatt med muskot och kumminkryddat brännvin. En mycket god och elegant rätt på midsommarafton.

Ett recept från:
Buffé nr 7, 1996

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

6 portioner

1 kg filéad sill eller strömming i flundror (som varit fryst minst 2 dygn)

Ättikslag

1 4/5 dl ättikslag (24 %)

8 dl vatten

2 msk salt

1 msk socker

Sås

3 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

3 msk dijonsenap

saft av 1/2 citron

några stänk worcestershiresås

4 vitlöksklyftor

2 dl hackade, blandade örter t ex dill, persilja, dragon och krasse

Prästostpaj

3 frysta smördegsplattor

300 g prästost

1 1/2 dl vispgrädde

5 msk O P Anderson (alkoholfritt alternativ är mjölk)

muskotnöt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda ingredienserna till lagen. Dra skinnet av sillen. Lägg den i lagen och låt ligga över natten. Ta upp sillen, lägg den i en sil att rinna av. Blanda ingredienserna till såsen. Vänd ner sillen i den. Låt ligga i minst 6 timmar.

06:00:00

Sätt ugnen på 175°C.

Prästostpaj: Tina och dela smördegen i 6 bitar. Kavla ut dem något. Klä 6 portionsformar med degen. Fyll med torkade ärter för att hålla degen på plats.

Förgrädda skalen i ca 10 minuter, tills de fått fin färg och blivit spröda. Häll ut ärterna. Spara dem, de kan användas igen. Låt pajskalen svalna.

00:10:00

Smält under omrörning ost och grädde i vattenbad tills det bildats en krämig konsistens. Smaka av med brännvin och riven muskotnöt. Häll ostmassan i pajskalen. Ställ kallt och låt ostmassan stelna.

Servera sillen med prästostpajerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Snapsgravad lax
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gravad strömming
Betyg 3.9 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gravad sötsur strömming
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Strömming i vitlöksvinäger (Boquerones en vinagre)
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Klargravad strömming
Betyg 2.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sillbiff från Buhres fisk
Betyg 3.5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gubbröra Strömming Svensk fisk Mejeri Förrätt med sill Gravad strömming