Gravad oxfilé med nobisdressing och pangrattato

Klassikern gravad oxfilé med nobisdressing serveras här i tunna skivor och toppas med krispig pangrattato, gräslök och rosépeppar. Ät som förrätt på nyårsafton eller andra festliga tillfällen!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025

Ett fat med gravad oxfilé toppad med ringlad nobisdressing och rosépepparsmul.

Ingredienser

4 portioner

Gravad oxfilé

1 tsk svartpeppar

2 msk salt

2 msk strösocker

1 tsk fänkålsfrö

300 g oxfilé

Nobisdressing

1 ägg

1/2 vitlöksklyfta

2 msk finskuren gräslök

2 tsk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 dl neutral rapsolja

2 krm salt

Pangrattato

1 tsk mortlad rosépeppar

1 msk finskuren gräslök

1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

1 msk olivolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Obs! tänk på att köttet ska gravas i 2 dagar.

Gravad oxfilé: Mortla pepparn. Blanda peppar, salt, socker och fänkålsfrö. Putsa köttet och gnid in det med kryddorna och lägg det i en plastpåse. Låt ligga i rumstemperatur i 20 minuter. Lägg därefter in i kyl i 2 dygn. Vänd påsen några gånger.

00:20:00

Nobisdressing: Lägg ägget i kokande vatten, koka i 3 minuter. Skrapa ur ägget i en hög smal bunke (max 8 cm i diameter).

00:03:00

Skala och skiva vitlöken tunt. Skär gräslöken fint. Tillsätt vitlök, senap, vinäger, olja och salt i bunken. Sätt ner en mixerstav i botten av bunken. Starta mixerstaven och lyft sakta mot ytan till en slät, ganska rinnig majonnäs. Blanda i gräslöken och smaka eventuellt av med mer vinäger och/eller salt.

Pangrattato: Mortla rosépepparn. Skär gräslöken fint. Stek panko tillsammans med gräslöken och rosépepparn i olivolja i en stekpanna, tills den är gyllenbrun och knaprig. Låt svalna.

Torka av gravningen från köttet och skiva det tunt och lägg ut på ett stort fat eller på tallrikar. Ringla över dressing och toppa med pangrattato.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Helt enastående! Fantastisk förrätt till nyår och jag kommer att göra den igen!
Ylva
2026-01-05
Underbart gott!
Ulla
2026-01-02
Succé på festen!
Kristian
2025-12-31
Något av det godaste vi ätit som förrätt!
Tove
2025-12-31
Vintips till detta?
Henrik
2025-12-29
Hur långt innan kan jag förbereda dressingen?
Ylva
2025-12-26
Hej Ylva! Dagen innan kan du göra dressingen. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
2025-12-29

Energi2282 KJ / 545 kCal

Fett50 g

Salt1.5 g

Kolhydrater6 g

Protein19 g

Testa liknande recept

Helstekt pepparfilé
Betyg 4.1 av 5.91 personer har röstat
Receptet har 28 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxfilé med apelsin- & peppartäcke
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Flamberad pepparbiff
Betyg 3.3 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Fänkålsgravad lax
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad oxfilé
Betyg 4.9 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Helstekt oxfilé
Betyg 4.1 av 5.227 personer har röstat
Receptet har 38 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Oxfilé till nyår Varma rätter till nyår Fisk till nyår Carpaccio oxfilé Marinerad kronärtskocka Stekt oxfilé