Gravad lax med dillstuvade vinterrötter

Name: Gravad lax med dillstuvade vinterrötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka körvel; 3/4 dl rapsolja; 2 msk äppelcidervinäger; 1 krm salt; 1/2 krm vitpeppar; ca 600 g gravad lax i skivor; 3 citroner; 2 dl socker; 1 dl vatten; 1/2 krm salt; 1/2 dl strimlad citronmeliss; 2 påsar frysta rotfrukter (à 550 g); 1 msk smör; 1 paket färdig béchamelsås (à 500 g); 3/4 tsk salt; 2 krm peppar; ev 1 1/2 dl mjölk; 1 - 1 1/2 krukor dill; citronklyftor till servering

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Denna utsökta gravade lax med bland annat körvel och äppelcidervinäger gifter sig fint med rotfrukter och dill uppkokat i béchamelsås. Servera laxen och de dillstuvade vinterrötterna med citronconfit med en grund av citron och citronmeliss.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2008

Ingredienser

4 portioner

1 kruka körvel

3/4 dl rapsolja

2 msk äppelcidervinäger

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

ca 600 g gravad lax i skivor

Citronconfit

3 citroner

2 dl socker

1 dl vatten

1/2 krm salt

1/2 dl strimlad citronmeliss

Dillstuvade vinterrötter

2 påsar frysta rotfrukter (à 550 g)

1 msk smör

1 paket färdig béchamelsås (à 500 g)

3/4 tsk salt

2 krm peppar

ev 1 1/2 dl mjölk

1 - 1 1/2 krukor dill

citronklyftor till servering

För alla

Gör så här

Finhacka körveln. Blanda med olja, vinäger, salt och vitpeppar.

Lägg laxskivorna på ett fat. Häll dressingen över.

Citronconfit: Skala och skär citronen i små bitar. Låt koka upp med vatten, socker och salt. Mixa med mixerstav och låt svalna. Blanda i strimlad citronmeliss.

Vinterrötter: Fräs rotfrukterna i smör i ca 3 minuter. Häll över bechamelsåsen. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mjölk. Hacka dillen och vänd ner den i rotfrukterna.

00:03:00

Servera den körvelgravade laxen med de dillstuvade vinterrötterna och citronklyftor eller med citronconfit.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?