Gravad lax med dillstuvade vinterrötter

Name: Gravad lax med dillstuvade vinterrötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kruka körvel; 3/4 dl rapsolja; 2 msk äppelcidervinäger; 1 krm salt; 1/2 krm vitpeppar; ca 600 g gravad lax i skivor; 3 citroner; 2 dl socker; 1 dl vatten; 1/2 krm salt; 1/2 dl strimlad citronmeliss; 2 påsar frysta rotfrukter (à 550 g); 1 msk smör; 1 paket färdig béchamelsås (à 500 g); 3/4 tsk salt; 2 krm peppar; ev 1 1/2 dl mjölk; 1 - 1 1/2 krukor dill; citronklyftor till servering

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Denna utsökta gravade lax med bland annat körvel och äppelcidervinäger gifter sig fint med rotfrukter och dill uppkokat i béchamelsås. Servera laxen och de dillstuvade vinterrötterna med citronconfit med en grund av citron och citronmeliss.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2008

Ingredienser

4 portioner

1 kruka körvel

3/4 dl rapsolja

2 msk äppelcidervinäger

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

ca 600 g gravad lax i skivor

Citronconfit

3 citroner

2 dl socker

1 dl vatten

1/2 krm salt

1/2 dl strimlad citronmeliss

Dillstuvade vinterrötter

2 påsar frysta rotfrukter (à 550 g)

1 msk smör

1 paket färdig béchamelsås (à 500 g)

3/4 tsk salt

2 krm peppar

ev 1 1/2 dl mjölk

1 - 1 1/2 krukor dill

citronklyftor till servering

För alla

Fri från ägg, men kontrollera innehållet i såsen.
Gör glutenfri: laga egen bechamelsås redd med majsstärkelse eller använd enbart crème fraiche till rotfrukterna.
Gör mjölkfri: laga egen bechamelsås med Solhavre och mjölkfritt margarin i stället för mjölkprodukter eller använd enbart mjölkfri crème fraiche, Sour Supreme (innehåller soja) till rotfrukterna.

Gör så här

Finhacka körveln. Blanda med olja, vinäger, salt och vitpeppar.

Lägg laxskivorna på ett fat. Häll dressingen över.

Citronconfit: Skala och skär citronen i små bitar. Låt koka upp med vatten, socker och salt. Mixa med mixerstav och låt svalna. Blanda i strimlad citronmeliss.

Vinterrötter: Fräs rotfrukterna i smör i ca 3 minuter. Häll över bechamelsåsen. Koka upp. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mjölk. Hacka dillen och vänd ner den i rotfrukterna.

Servera den körvelgravade laxen med de dillstuvade vinterrötterna och citronklyftor eller med citronconfit.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?