Grafikbröd

Name: Grafikbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 bröd
Ingredients: 100 g kärnfria katrinplommon; 50 g torkade aprikoser; 100 g russin (100 g motsvarar ca 1 1/2 dl); 1 l vatten; 2 dl hela linfrön; 5 dl fint rågmjöl; 2 dl rågkross; 2 dl mörk sirap; 2 msk salt; ca 2 l specialvetemjöl; 2 paket torrjäst; ev 100 g valnötter

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Grafikbröd är ett otroligt gott och smakrikt bröd som innehåller många godsaker, bland annat katrinplommon, aprikoser, russin och linfrön som du först kokar tillsammans med rågmjöl, rågkross och vatten. Det gör det här grafikbrödet matigt och saftigt

Ett recept från:
Buffé nr 3, 1999

Ingredienser

2 bröd

100 g kärnfria katrinplommon

50 g torkade aprikoser

100 g russin (100 g motsvarar ca 1 1/2 dl)

1 l vatten

2 dl hela linfrön

5 dl fint rågmjöl

2 dl rågkross

2 dl mörk sirap

2 msk salt

ca 2 l specialvetemjöl

2 paket torrjäst

ev 100 g valnötter

Gör så här

Grovhacka katrinplommon, aprikoser och russin. Blanda hacket med vatten, linfrö, rågmjöl och rågkross i en kastrull.

Koka på svag värme i 20 minuter till en gröt. Låt den svalna till ca 37°C och häll sedan upp den i en degbunke. Tillsätt sirap och salt.

Blanda mjöl och torrjäst. Rör ner det till en så kladdfri deg som möjligt. Tillsätt ev även valnötterna, som ska vara grovhackade. Låt degen jäsa i 40 minuter.

Knåda degen och dela den i två delar (för 2 bröd). Lägg dem i smorda avlånga 2-litersformar. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Grädda bröden i 50 minuter längst ner i ugnen. Ta ut bröden och låt dem svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott bröd som min dotter har bakat i många år.Nu bakar jag det också. Ett tips som jag fick är, forma till 3 limpor och lägg i 3 formar. När brödet svalnat skivar jag det innan jag fryser in.

Inez

2021-11-14

Brödet blir saftigare om rågmjölet kokar med från början har jag lärt mig nu. Det är värt besväret också.

Eva-maria

2005-02-14

Glömde tillägga att sirapsmängden kändes för stor tog bara en dl av ljus ekologisk sirap(det är den jag använder).

Eva-maria

2005-02-03