Engelsk fruktkaka från Hildasholm

Name: Engelsk fruktkaka från Hildasholm
Total time: 90 min
Yield: 1 kaka
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 12 kärnfria katrinplommon; 225 g inlagda körsbär (cocktailbär och spad) eller cocktailbär i påse (225 g inlagda körsbär motsvarar 2 påsar cocktailbär à 50 g + 1 dl vatten); 1 dl konjak; 1 pkt russin (à 250 g); 1 påse korinter (à 100 g); 2 påsar hackat apelsinskal (à 50 g); 1 påse hackad suckat (à 50 g); 225 g smör; 2 dl socker; 4 ägg; 1 1/2 dl grovhackade hasselnötter eller valnötskärnor; 4 1/2 dl vetemjöl; 1/2 tsk salt; 1 tsk bakpulver

Över 60 min 14 ingredienser Medel

En klassisk engelsk fruktkaka med mumsiga ingredienser som katrinplommon, körsbär och apelsinskal. Du svänger ihop den på cirka en timme! Servera gärna med en kopp te till och avnjut som en avkopplande eftermiddagsfika!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2006

Ingredienser

1 kaka

Fyllning

12 kärnfria katrinplommon

225 g inlagda körsbär (cocktailbär och spad) eller cocktailbär i påse (225 g inlagda körsbär motsvarar 2 påsar cocktailbär à 50 g + 1 dl vatten)

1 dl konjak

1 pkt russin (à 250 g)

1 påse korinter (à 100 g)

2 påsar hackat apelsinskal (à 50 g)

1 påse hackad suckat (à 50 g)

Smet

225 g smör

2 dl socker

4 ägg

1 1/2 dl grovhackade hasselnötter eller valnötskärnor

4 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

Gör så här

Fyllning: Hacka katrinplommonen och de avrunna körsbären, spara spadet. Mät upp körsbärsspadet och tillsätt konjak. Blanda ner all frukt till fyllningen och låt dra i några timmar. Rör om då och då.

Sätt ugnen på 150°C.

Smet: Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och arbeta in dem noga.

Grovhacka nötterna och blanda med vetemjöl, salt och bakpulver. Rör ner lite mjölblandningen i frukten så att den får ett mjöltäcke kring sig. Blanda ner frukten och resten av mjölblandningen i äggsmeten.

Häll kaksmeten i en smord och bröad bakform 1 1/2 l (för 1 kaka).

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 1 1/2 timme. Täck den med folie om den börjar mörkna. Känn efter med provsticka om kakan är torr, då är den klar.

Låt kakan svalna. Förvara den kallt i folie och plastpåse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?