Goda små semlor med mandelmassa

Name: Goda små semlor med mandelmassa
Total time: 90 min
Yield: 35-40 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 175 g rumsvarmt smör; 50 g färsk jäst; 5 dl rumsvarm mjölk (3%); 2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 1 tsk mortlad kardemumma; 800 g vetemjöl (800 g motsvarar ca 13 1/2 dl) + extra till utbakning; 1 ägg (till pensling); 200 g skalad mandel; 1 bittermandel; 2 dl florsocker; 1 äggvita; ca 1/2 dl vatten; 4 dl vispgrädde; florsocker (att pudra över)

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Dessa små semlor är alldeles lagom stora för att tillfredsställa sötsuget. Och kanske orkar du två om du är riktigt sugen! Fyll dem med lyxig mandelmassa till semlor, som du gör på rostade mandlar. Det ger semlorna en rik mandelsmak.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

35-40 st

175 g rumsvarmt smör

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk (3%)

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk mortlad kardemumma

800 g vetemjöl (800 g motsvarar ca 13 1/2 dl) + extra till utbakning

1 ägg (till pensling)

Mandelmassa till semlor

200 g skalad mandel

1 bittermandel

2 dl florsocker

1 äggvita

ca 1/2 dl vatten

4 dl vispgrädde

florsocker (att pudra över)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

00:15:00

00:20:00

01:00:00

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och dela degen på mitten. Dela sedan varje halva i 20 bitar (för ca 40 st) och rulla till runda bollar.

Lägg med skarven nedåt på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

00:30:00

Mandelmassa till semlor: Sätt ugnen på 225°C. Rosta hälften av mandeln i ugnen ca 5 minuter. Mixa den rostade mandeln med resten av mandeln, bittermandel, florsocker, äggvita och vatten slätt i en matberedare.

00:05:00

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter i 225°C. Låt svalna på galler under bakduk.

00:10:00

Vispa grädden. Dela bullarna och fyll med mandelmassa och grädde. Pudra över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

10 st

R
Rebecca
19 feb. 2026
Helt okej semlor. Mandelmassan var god och bullarna blev fluffiga.
A
Ann-marie
17 feb. 2026
Dubbla mängden kardemumma och minska sockret från 2 till 1 och 3/4 dl. Rullar man ordentligt spricker de inte. Mycket goda och fluffiga!
K
Katarina
22 feb. 2023
Supergoda!!
M
Magnus
4 feb. 2023
Tycker de blir alldeles för små och tyvärr sprack semlorna :(
L
Lisbeth
12 mars 2022
Mumsiga Saftiga
V
Vendela
13 feb. 2022
Bullarna blev så himla goda. Fluffiga, mjuka och helt perfekta.
J
Julia
9 feb. 2022
Hur blir smaken utan bittermandeln? Det är inte direkt något jag brukar ha hemma.
J
Jonatan
14 feb. 2021
Det blir väldigt många bullar. Hälften kan räcka. Mandelmassan blir också extremt söt, så jag skulle ta hälften så mycket socker i den. Man kan också grädda bullarna lite lägre i ugnen än mitten för ett jämnare resultat.
K
Kent
9 feb. 2021
Och hur gör man mandelmassan? Peter
S
Sara
15 nov. 2020
Väldigt goda bullar och fantastiskt god mandelmassa.

Energi1016 KJ / 243 kCal

Fett13 g

Salt0.2 g

Kolhydrater27 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Mandelkaka med brynt smör och kardemummagrädde
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
En avlång bit kaka på en assiett, toppad med hackad rostad mandel och en klick lättvispad grädde vid sidan av.

Raw semla
Betyg 4.7 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Raw semla

Mandelmassa
Betyg 4.6 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Mandelmassa

Semmelcookies
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Fem cookies i närbild toppade med en liten spritsad ros grädde.

Nötfria semlor
Betyg 3.9 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Nötfria semlor

Bulldeg - grundrecept på vetedeg
Betyg 3.7 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 15 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bulldeg - grundrecept på vetedeg

Fettisdagen Mandelmassa semlor Dop Baka semlor Hemmagjord mandelmassa Svensk bakverk