Goda små semlor med mandelmassa

Name: Goda små semlor med mandelmassa
Total time: 90 min
Yield: 35-40 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 175 g rumsvarmt smör; 50 g färsk jäst; 5 dl rumsvarm mjölk (3%); 2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 1 tsk mortlad kardemumma; 800 g vetemjöl (800 g motsvarar ca 13 1/2 dl) + extra till utbakning; 1 ägg (till pensling); 200 g skalad mandel; 1 bittermandel; 2 dl florsocker; 1 äggvita; ca 1/2 dl vatten; 4 dl vispgrädde; florsocker (att pudra över)

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Dessa små semlor är alldeles lagom stora för att tillfredsställa sötsuget. Och kanske orkar du två om du är riktigt sugen! Fyll dem med lyxig mandelmassa till semlor, som du gör på rostade mandlar. Det ger semlorna en rik mandelsmak.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

35-40 st

175 g rumsvarmt smör

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk (3%)

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk mortlad kardemumma

800 g vetemjöl (800 g motsvarar ca 13 1/2 dl) + extra till utbakning

1 ägg (till pensling)

Mandelmassa till semlor

200 g skalad mandel

1 bittermandel

2 dl florsocker

1 äggvita

ca 1/2 dl vatten

4 dl vispgrädde

florsocker (att pudra över)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

00:15:00

00:20:00

01:00:00

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och dela degen på mitten. Dela sedan varje halva i 20 bitar (för ca 40 st) och rulla till runda bollar.

Lägg med skarven nedåt på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

00:30:00

Mandelmassa till semlor: Sätt ugnen på 225°C. Rosta hälften av mandeln i ugnen ca 5 minuter. Mixa den rostade mandeln med resten av mandeln, bittermandel, florsocker, äggvita och vatten slätt i en matberedare.

00:05:00

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter i 225°C. Låt svalna på galler under bakduk.

00:10:00

Vispa grädden. Dela bullarna och fyll med mandelmassa och grädde. Pudra över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

8 st

Supergoda!!
Katarina
2023-02-22
Tycker de blir alldeles för små och tyvärr sprack semlorna :(
Magnus
2023-02-04
Mumsiga Saftiga
Lisbeth
2022-03-12
Bullarna blev så himla goda. Fluffiga, mjuka och helt perfekta.
Vendela
2022-02-13
Hur blir smaken utan bittermandeln? Det är inte direkt något jag brukar ha hemma.
Julia
2022-02-09
Det blir väldigt många bullar. Hälften kan räcka. Mandelmassan blir också extremt söt, så jag skulle ta hälften så mycket socker i den. Man kan också grädda bullarna lite lägre i ugnen än mitten för ett jämnare resultat.
Jonatan
2021-02-14
Och hur gör man mandelmassan? Peter
Kent
2021-02-09
Väldigt goda bullar och fantastiskt god mandelmassa.
Sara
2020-11-15

Energi1016 KJ / 243 kCal

Fett13 g

Salt0.2 g

Kolhydrater27 g

Protein4 g

Testa liknande recept

Mandelmassa
Betyg 4.5 av 5.31 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Nötfria semlor
Betyg 3.9 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Bulldeg - grundrecept på vetedeg
Betyg 3.7 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Semmelbullar
Betyg 3.1 av 5.49 personer har röstat
Receptet har 27 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Veganska semlor
Betyg 4.4 av 5.33 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Marängswiss med smak av semla
Betyg 4.3 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fettisdagen Mandelmassa semlor Dop Baka semlor Hemmagjord mandelmassa Svensk bakverk