Glutenfritt bröd med rotselleri

Name: Glutenfritt bröd med rotselleri
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Ingredients: 1 1/2 tsk hel anis; 1 1/2 tsk hel kummin; 1 1/2 tsk fänkålsfrön; 2 1/2 dl solroskärnor; 2 dl linfrön; 1 1/2 tsk salt; 3 1/2 dl kokande vatten; 25 g färsk jäst; 1 1/2 dl glutenfritt havremjöl (1 1/2 dl motsvarar ca 85 g); 2 1/4 dl bovetemjöl (2 1/4 dl motsvarar ca 150 g); 1 1/2 msk malda psylliumfröskal (psylliumfiber); 3/4 dl mörk sirap; 1 1/2 dl finriven rotselleri (1 1/2 dl motsvarar ca 120 g); olja (till formen); havregryn framställda av ren havre (till formen)

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Baka glutenfritt och saftigt bröd med finriven rotselleri, härliga brödkryddor och proppat med goda frön. Det här glutenfria mörka brödet på bovete- och havremjöl går hem hos hela familjen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2022

Ingredienser

1 bröd

1 1/2 tsk hel anis

1 1/2 tsk hel kummin

1 1/2 tsk fänkålsfrön

2 1/2 dl solroskärnor

2 dl linfrön

1 1/2 tsk salt

3 1/2 dl kokande vatten

25 g färsk jäst

1 1/2 dl glutenfritt havremjöl (1 1/2 dl motsvarar ca 85 g)

2 1/4 dl bovetemjöl (2 1/4 dl motsvarar ca 150 g)

1 1/2 msk malda psylliumfröskal (psylliumfiber)

3/4 dl mörk sirap

1 1/2 dl finriven rotselleri (1 1/2 dl motsvarar ca 120 g)

olja (till formen)

havregryn framställda av ren havre (till formen)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärdet är beräknat på brödets torrvikt på ett bröd.

Gör så här

Mortla kryddorna. Lägg kryddor, solroskärnor, linfrön och salt i en bunke. Häll det kokheta vattnet över och blanda runt. Låt stå i ca 30 min tills det svalnat till lite mer än rumstempererat, ca 25°C.

Smula ner jästen i degspadet med kryddorna och vispa med elvisp så att den löses upp. Tillsätt havremjöl, bovetemjöl, psylliumfröskal, sirap och rotselleri och blanda ett par minuter tills allt är väl blandat.

Olja en brödform som rymmer ca 2 liter (för 1 bröd) och bröa den med havregryn. Klicka degen i formen och släta till ytan. Strö över havregryn. Låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur eller tills den jäst till ca dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 98°C. Stjälp upp på galler och låt svalna.

Servera gärna med Basilika- och fetaostspread.

Tips

Gör eget havremjöl genom att mixa havregryn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

er helt enig med åsa.brödet ville inte jäsa nån ting,efter 3timmar satte jag det i ugnenmed hopp att det skulle lyfta sig lite.fick brödet opp till 98grader,det blev platt kompakt och såg inte ferdig gräddad ut.tråkigt på ett bröd som smakar bra.

Guttorm

2023-01-16

Hej Guttorm! Vad tråkigt att det inte blev ett bra resultat. Vi har nu förtydligat vilken sorts psyllium som vi använt och även förtydligat lite i texten. Hoppas underlättar bakningen. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-30

Jag vägde de glutenfria mjölerna och den rivna rotsellerin - brödet blev perfekt ! Och gott!

Margareta

2022-11-18

Degen blev väldigt ”tjock”. Fick späda med ca 1 dl vatten till men den var fortfarande stabbig. Jäste inte alls mycket. Står nu i ugnen och jag tror TYVÄRR att ICAs recept på glutenfritt bröd brister någonstans. Tråkigt när det händer gång på gång. Obs är en van bagare och gör mkt eget bröd.

Åsa

2022-11-16

Hej Åsa! Tack för din kommentar. Tråkigt att höra att brödet inte blev som du hade tänkt dig. Brödet blir inte som ett vanligt "fluffigt" bröd med vetemjöl utan mer kompakt och matigt (likt ett rågbröd) med tanke på att det är både rotselleri och olika glutenfria mjölsorter. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-11-23